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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 ~5 G) C% ?6 a1 ?( i
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.77:8898& V3 n0 [! M5 O L9 f1 g
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& n7 c1 M8 a: b) J" C v+ x9 `3 g$ L5.39.217.77:8898 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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1 \4 k- ^) \9 W8 L公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇9 C6 K/ g" ^4 a( V# A
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
$ N7 Q J. p- t" G! J, Z 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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8 J% U* K; \0 B( |) Itvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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6 f/ ]" b) K4 _公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 / ^' Q5 V! I3 M- Q. x, H
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4 |2 b/ k6 Q+ ^3 V公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77:88987 s% ^ V9 `4 r4 y3 w
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 # o; t8 F" i9 l* L' Q, Q8 `
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 4 H W) Q' U8 w8 O; j
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r+ z" H$ b" M, _ 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb# C6 `3 S( P3 b u9 ^; W8 g
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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# F/ U* U) C: i/ q, K" t2 \6 G$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 ; h/ u7 n+ Z9 M1 \
4 T# l- V) |$ c7 N& N3 s s9 n 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇0 T6 Q! C( p8 M" w3 r1 N Q. P
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& H, b1 a/ M9 Q5 W/ ~/ }* q3 p5.39.217.77:8898 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* ]4 y/ ^/ b: Q0 m3 j( Z" h: z
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" O2 E& h; M! i' y; b! Xtvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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! X% k+ @3 [8 K _; f5.39.217.77:8898 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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