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7 U0 U! |* z$ F; W* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
9 r. r) ^4 l" S6 V9 ]0 a7 J 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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1 [+ Q! X) z/ p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇9 Q0 k {' N Z \) l
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! M }; o8 R. G8 g
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* J; s7 D% G. S5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
! P+ L( F% H. {' r, X$ M! K) V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ r; i) m! D( P5 O7 l! h
2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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0 g, Q8 r+ C8 v; Z, ]公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇! i6 ]1 P! W% D% z. F; {0 k
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3 _0 R% v7 t$ o& c; ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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6 F* Z0 M' ?& M 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇1 I. t( ^& B; P4 |
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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0 `& v, _5 Z- [# W 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77:88981 w' F" _3 j* h' U9 @# f- Q8 e( D
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇2 j6 C& X0 L5 g r7 e: ]) x
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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