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. @% y+ x! D: q9 ?* ~. dtvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
3 T+ F! [) N3 a/ i1 L 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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) f" i* o" |! {$ B, c* { 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇& G8 n, k! Z2 w
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F5 F5 P2 |8 \1 B' b6 E$ J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 S; h% l: P! R. Q3 ]0 |
醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.77:88984 [. _- F. e( O; @! ^% u) I
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0 G9 `, M; Z( T' Q# B 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
8 w0 ]2 p8 X; a- R" G 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 3 _2 l/ n. @# f# y U
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撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.77:88986 U: {: v% {2 Z/ D+ G. P
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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; \! R7 k( z1 z9 V( T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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: t D9 j( U0 b: Q' Q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.220.92.148 a) ^/ ^& Q ? i
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" c- j! c; `" s! M* u5 f
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77:8898+ V: e/ ?: l* F0 X x
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+ v( t2 `9 {; m5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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# m9 @0 Y: G8 t8 k公仔箱論壇 6 X$ y& C a. l) \( G; w8 Q
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. P7 b: }7 U# o 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb% h, s5 H+ K' I3 d
SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: Ctvb now,tvbnow,bttvb( E6 R. J: T \/ l/ Z$ [8 b
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/ k3 a5 z w3 S+ c- i4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!6 [5 u7 A9 l" q# J
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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