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; }$ e4 K- r; X+ R7 k V2 U原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
: N+ i8 c. T( q! E9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.77:8898& [9 ], |/ }3 K6 ^
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊: Y2 ]3 C5 }1 M- p/ u9 o r
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2 x* _- q' s+ N- o1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
9 s* v/ e6 e3 L8 l+ d4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- R. s: ?5 y1 p5 W
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h& Q# i8 }# G$ l
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。 1 Z/ X+ _7 d3 S- q ?' F5 @2 f z1 r8 I
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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" ~5 q X8 L! K- @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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1 J% h6 A8 ]# y8 D8 x! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N W/ F! r4 ~" L- w- l
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m1 E3 R3 H# n. X+ O( @
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+ E: r1 X/ o0 n9 z: c. R' Q3 rtvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 m" T. o( f. s8 y6 ?4 P- o
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7、起鍋装盤，準備開動!0 e, [; d+ A& k$ \
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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