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1 r9 J. Q" \' _, Y* R# x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個公仔箱論壇8 u$ s8 y4 z6 s' }4 L$ F
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- m# e5 o5 I {9 j公仔箱論壇5.39.217.77:88985 S% H5 z/ H# R0 d$ J. u. {
冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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: y c' y: J( Z/ jtvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i- f) N i0 O5 E& X2 t9 E7 X
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- U- E+ a& o' @
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇0 J* {/ @# m8 ~3 O6 F# O2 L. y
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 3 U7 r$ v3 i$ x/ B: U: E c0 ?
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0 P; T' q7 m5 q 撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.77:88984 }& p" S2 ^2 r; I7 Q
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. ?3 G7 S" y8 ~& J公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 2 x* y# U& H8 T
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 " A% g9 ?! M' N3 i: u; [, z7 n) u
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 ( A$ @# s. q1 w3 r5 K) U' ~
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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, ?( J3 b# f+ {2 V! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇. p4 s. B5 g4 h( r$ U7 W
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 / P) z& Z% M- [/ G
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+ A% Y8 P4 D3 c+ g$ Q; A* Ptvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇8 d/ i) T1 K) y5 w
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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