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]1 W2 T0 E/ `6 { D' _4 X5.39.217.77:8898原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y公仔箱論壇8 Y. U d) q( i3 }; r
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb) T+ n3 ]$ s. T/ S+ V
' x s& n$ m" `# a4 f$ G- ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ |, N8 B' e5 U& j w; g
, ^$ z# }( g. x/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
6 J, X9 b. c5 j+ Q0 [tvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇; k ~9 P' u1 k3 O
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 . X8 e$ n9 E0 o
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撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 s/ U" f4 f! T. t/ }: f [7 [
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" g. E# l! l! m! o% |$ l& V9 M5.39.217.77:8898 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 |% t5 Z3 q' z- }: v
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/ j j R& t. W* I 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 ' b) ?$ `; M! T7 Y, c0 ^/ ~3 o9 N0 q3 o5 F
' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( ?) l2 f# K+ G3 e4 R" y! r
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5 B7 g) P2 [) A4 g7 m8 W& v( s 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.77:8898# K3 f9 y5 b5 l4 k0 i
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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4 _ `4 M f6 R4 V" h, O 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇: q: }; y4 `* k6 P0 A) n
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇/ o- |# |" T1 R8 D
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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$ D8 H0 e4 @- I+ A+ S( stvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
+ ^% L5 @3 M: n; Q h1 |5.39.217.77:8898 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將tvb now,tvbnow,bttvb; |+ y* L% R- l& ?; J2 @
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! {* F, I2 N. o1 L# k 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb0 T5 ^) F9 `* q# u! n
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4 @: `& J$ W. i6 A( _% i8 d6 ` 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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