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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y9 f/ G* G* ?3 ?( i: Y
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5 K( p- `2 `/ J
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. |+ k1 ^: s3 l7 f4 F! ^! Q 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb L' a' \$ |; A+ C
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
6 u, F" F. O( |; B 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77:8898/ g' d& h; Z* u$ T5 @
' a5 T3 e' w& c* ]公仔箱論壇2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb: B& x9 f4 j2 a( |+ R( }
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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7 l& k* b5 M* D' M) s. \ U 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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) v5 y0 h& r6 J, T$ n* U: k& f0 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 u3 N' y% d% j, A6 x
: `0 k2 U- r5 ~0 @# T4 B* O6 F4 Z公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 % _0 A# X6 n9 l) V2 }" x X
' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 U D# F- L1 H+ ?: D2 O$ ^
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' a5 H2 T) L1 n9 v公仔箱論壇 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
! \1 R ]4 u- i& C3 K- L" o) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ C. ^9 H$ m' ]
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1 I8 q2 H' w* o J公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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0 b. O5 `4 y( J, K( X1 R$ O/ h/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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' f) O, S7 t2 ^ t5 F) F# K9 c公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb, q8 u0 l" I$ [( g
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7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb7 F. N: V+ @0 e. @/ ]7 H) o
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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