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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
2 I9 N4 Z" v+ s" A5 M 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! @' g4 g; U- w; u$ y
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊" h; d B6 \" P
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i* a: v1 I5 _/ ~- n
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2 q& R( r$ ?. O1 q公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ htvb now,tvbnow,bttvb. b, l* j0 ~ Q) f/ B+ L
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77:8898, B6 G' E& r, ^9 N* J# G
' y. {9 p: d9 w' k' O5 S. W8 h2、鍋裏放水，下小排飛水。
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/ A. V% S V$ Y% h+ ?5.39.217.77:8898 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 i: [0 g$ T" S% V8 B
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( n3 U4 h3 F5 K$ x O# S. I+ H
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- B! o' y: f5 Y# I, B3 S) z 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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7 b& Q9 a2 e. G, @" F! ~7 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; V; x$ L) [ ^/ C) q3 J4 @0 [2 b. l: r
# A9 A! P6 E/ X- d公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb, t. j: \* W+ r( D
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7 e$ ?9 w2 h& @% D4 a: K4 I 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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& ]3 w7 E) b, [, c% M2 q! u' G公仔箱論壇 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |tvb now,tvbnow,bttvb1 ] R! S* H2 W3 L) [$ S& q3 \
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, J+ t& F r" X% q! Ftvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 - l% H7 S _ s* U; Y
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m k9 s1 l4 y* g0 t6 e. s
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ P, I) p( s0 x" Z0 C% E1 M! U3 e
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2 d9 z+ [9 \* \0 E$ X1 a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb" A' @. Y7 E/ m/ u$ ~# _$ D
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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