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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y& A& x- W1 w' o* H
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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! q, r' y) {$ u2 y0 D$ S 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; [1 c0 V. Y) l7 m0 \8 X
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i& I- C* @' v2 x& t' N; Z; Z/ I
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
|4 T$ p3 H/ D K0 S- ~: R5.39.217.77:8898 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# H* T0 [# U1 ^/ ?
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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7 R9 [/ J2 x. {, \: X' a5.39.217.77:8898 撇去浮沫，捞起小排待用。 7 h9 a2 o! C6 D+ h
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. {) T1 g6 A0 Q- F# N5.39.217.77:8898 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 e/ m+ O. F8 ~8 T
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: a. o2 s" T* U5 h+ U- l
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.77:8898; R& H* c1 w' S- ~
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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8 e# ~. @* q$ B公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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; [3 C# H3 T. A6 E* N 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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) ?: e# C4 e" O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 |) I/ Z* |+ b
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% m0 q# ?3 r' c7 e 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇) w0 {( R) {# P2 W) A
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# t# H/ H* w
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7、起鍋装盤，準備開動!
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% ^3 K) Z; {$ L/ c5 H, b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / N6 J7 C* w' Y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 z `( U) |9 I7 m) Z: D; y
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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