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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個( ?3 P* [: U3 ?: I' J% K. ?9 Q& F
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1 A( _+ \+ @( r) H. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j/ ~& a8 Q$ H$ W/ R 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.77:8898: ?+ y# l, K8 i+ e5 x
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7 @/ K% f l' \; J) W: Ltvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h5.39.217.77:8898# L% }2 B! @+ G3 J S0 L; ^1 T
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' ntvb now,tvbnow,bttvb: y3 G, g0 i g5 i* O; P0 T
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 5.39.217.77:8898% J: s9 m8 ^1 u) a" u9 B$ S
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撇去浮沫，捞起小排待用。 : Z0 K* s( K: n* ]6 I; N% a F
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77:8898! b& w7 ^* M9 W3 |
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. J4 M/ w5 F t; V) atvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 8 F7 c) C U4 ^+ i4 t' K0 w* G+ D
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 3 A% V- B; | J
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$ ~' r. X. d/ B9 F9 j: m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 1 |. f# B2 W. S3 X. ]: N
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/ m' [ {4 w1 {) N. y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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& p0 a) c% X7 i* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |tvb now,tvbnow,bttvb; ^; @+ G! k3 z$ i3 h
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 0 t2 @ d' F7 C
5 M: m/ h# u, z+ O+ Z2 n 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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