[西式食譜] 有機粟米忌廉湯

nt1972

材料： (4人份量)
( s4 N4 o- ]" a5.39.217.77:8898有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽 適量/黑椒 適量/淡忌廉 100克
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; m. S( S! G; d5 g- W. I5.39.217.77:8898做法：. x/ \  t- d$ u% K- T) K0 K: }0 [: L
1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。
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; @) G1 M  j( M5.39.217.77:88982.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。公仔箱論壇1 Y6 K. A- T/ F. E- s% u

4 x1 K# l1 X' v% k  G- s; h) V/ k3.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。
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4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。* R% y% Z- u, q: E0 a
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5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。
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6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。
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知識
# F8 t/ S1 n) e( _; H1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。
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# W5 q) w* L1 l& ?) N1 Itvb now,tvbnow,bttvb2.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

joeybibi

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