材料
8 d$ }0 ]8 `8 f公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 z' B' b6 P0 m
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餅皮材料1 q6 _, B, A; L2 k4 I, f+ {
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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8 V0 `$ A4 v3 @5 P R6 q# P5.39.217.77:8898調味料3 X: j2 N/ @6 o% m
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許, B n2 x5 ~2 C8 V! u' S: a F, [
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醃料
. S, ~* V0 ^+ ~6 a公仔箱論壇米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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* g1 V/ d' ^9 [1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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: G6 s1 b& s% m1 V5 V0 j6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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' A! S$ u! u- G8 A4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。2 c; s, C4 Z7 g6 u+ O, {' b( p
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 8 z7 r2 w* D p! I' a! [
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 $ [5 n8 `; v0 }. G7 B
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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