材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: Q* t6 o6 n: i5 ^
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb) f/ F$ R [7 R! y' N0 d
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇& X) T" N. K9 w* |# x, M8 x. Y
6 T3 A% ~4 @+ d& r# L3 k0 t5.39.217.77:8898調味料
1 N, S# t6 m) Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料( g/ z+ o2 o* c/ G3 w/ L. A( Q+ K* |$ U
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙( l% t" E9 \7 C% [' @6 g% ~
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2 P$ L7 K) u! J7 S+ W, Z- j& L公仔箱論壇做法
' L+ o+ E0 W$ `5.39.217.77:88981.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇! z" o: K# l8 H+ `0 X
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。; N% L" \* U" u, z
' u" j9 A* r0 I4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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! N8 R; p/ |. M' [$ @+ H O7 F5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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