材料 ; V6 t8 i$ H; K
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條, i$ U Q; u4 V& ?7 G J
. R6 q/ A5 D1 |2 Itvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb) \" `. \: _- Q
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙- T, P7 w& h' k" L. |. `) S; a, k
9 C; `' r, M9 z4 c' b$ I! L( p5.39.217.77:8898調味料
! V! g) s' d/ I; Q0 Z8 F4 | \$ p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許* p5 R" b5 `2 Y: V. Q- K0 T5 P
?7 q6 d$ P! u* ^公仔箱論壇醃料
6 ^* \8 D6 O) J( m9 S. y米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
% _& d7 t4 Y8 F/ Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 m2 C# j; L! c- T: ?0 o
) R. N7 v( j" O8 ~6 G' `1 y公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" V. \+ U# R }
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。0 ]1 j" D7 W$ a6 d5 K
& h o5 b" o# R& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
" i( m n3 {# V. Y" J+ ^; A, I2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" q% W+ l1 x1 M/ I x; t6 a2 }
3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 g* c6 e: h+ b$ }! D
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貼士
* j Y, D! D: a公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 & q% R7 M" L; M2 N' F4 P9 {1 U' j
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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