材料 公仔箱論壇3 d: b$ V% N4 [' V) G! I
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條. T8 o3 `' ?/ R1 i, R/ o- x
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餅皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. X6 W9 K% K9 q
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.77:8898# B: k9 S/ e. |+ V$ Z8 ]; d
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調味料
8 \* O `" e* Y6 ?雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
. Q( I% y4 ^& j* d$ o4 L米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法
K6 p# C1 f4 q, y1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 R9 g0 H( q$ N
0 P5 m# t- b/ @4 j5.39.217.77:88982.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。5.39.217.77:8898. }1 V' a/ t8 e ^
* G% b$ r7 q! F/ b+ t Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R, s1 V9 Y- h- C0 ~- \. R+ T
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8 b" L \0 J9 H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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