材料
- H2 p M# H9 {$ O6 P. _% r豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ v8 j7 o3 O7 G4 c& ?
3 v, q# v2 l+ B0 ?1 c0 e公仔箱論壇餅皮材料
" \) T$ a- c+ Y" W2 o! [6 u8 `公仔箱論壇中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇; z) \7 v; q8 Q. `2 `
2 C3 s1 h+ d$ K$ `9 f, I7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料+ F8 E+ r- p' ~1 L& K5 @; g- n# Q
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料公仔箱論壇* ?0 E" C% v; {2 z Q/ o
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s. {: ^' q! y0 n4 C$ y# S
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- B# V# e5 ?: {0 d做法9 q& z2 X( {, j7 ]/ W
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 a8 R: O" ^$ v
% Z3 t) V5 F3 J5 _2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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: y O1 P. q1 G' y0 T$ o公仔箱論壇貼士
% M8 h4 { W% b% Y7 x公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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