材料 5.39.217.77:8898# ? {7 Y6 T$ g3 U7 J
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' `, A$ V8 ^
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
5 p" N- J9 R f# c/ `. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X2 Q. w0 \. D+ K H調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 l; c0 ^! ]" }- R0 |* J1 m" }
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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5 W5 m0 u+ o5 B; ]8 K& Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 c' [: K( K' D/ f8 }, h( Qtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙2 s3 ~* L: y# m7 S: A7 k' R
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( f' q7 R) {4 h% o% j6 p! o/ v做法/ B) ~& M. g* g, \
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# {7 W2 {5 K% \8 b
1 [! R8 h) @$ m5 [4 X5.39.217.77:88984.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。$ o3 [8 K! ^9 r( b- r% d
/ P$ r( _. @* B5 c! K* @5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k; S0 l7 O, G8 }0 }6 }9 ~
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; D8 p: ~+ N& m1 W! h公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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