鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 g% i# x6 Z2 [& H
" Q$ e( ^7 G2 X3 S8 k/ k" i# A$ K& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料﹕
2 t' B( C1 ]5 A' X: `0 k2 N5.39.217.77:88981 p# k" S% Y2 S, P) H
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
% w/ o5 P! ~& _' A* g0 F
- c& S8 O8 l0 }5 Q 調味料﹕' R( a, z) K. U" o- Q6 \
9 P+ F4 }: e0 [7 r# P& ]
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量公仔箱論壇1 t4 g. n( \: @' A9 g
9 X& m7 @% M4 \- \% E# N* V
7 M; c% k f. ~6 p9 P5 ~) H
tvb now,tvbnow,bttvb \0 [$ Q5 R6 U4 |
做法﹕/ c7 J9 h, x4 g
5.39.217.77:88983 v+ v; Y$ Z- e, K y2 M
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。5.39.217.77:88985 ^1 {; f9 N6 x, |+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) f) {" c8 L5 f7 A8 r* i
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
3 [. X/ t3 i0 T+ q
6 y% m3 y8 D4 a5.39.217.77:88983. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。* }, p% z3 I1 W, {) |
: D" l/ |0 m2 Q2 y9 h
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 Y* M0 }- D1 R: _* y
5.39.217.77:88987 P: F7 N- ?) o3 i3 x4 V
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
) R4 H; q! o; S, X) m, N' x公仔箱論壇
! H, {4 z! P6 Z6 C: i! F* O" P5.39.217.77:88986. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成 |
發表於 2007-7-28 03:17 PM
| 