| 材料 | 白魚（約12）2條
8 J$ @ a/ X) d% S5 l* _- ?薑4片 8 ?. K4 _: H2 b( v
雞脾菇2 5.39.217.77:8898( f# r3 J& h( e% H- w8 N) ^ a
金針菇2 tvb now,tvbnow,bttvb; \! _! {0 F! e
秀珍菇2 5.39.217.77:88981 O, B1 \5 [9 T+ F6 z
靈芝菇2 , S6 H4 z) d1 `/ j4 i8 g3 i
魚滑材料﹕ / X0 P r# K0 l. L
鯪魚膠4
H, e7 L. |) B4 H v# h; h9 u5.39.217.77:8898清水4湯匙5.39.217.77:8898% p) \/ X& Z) I2 j6 R' ~7 j
陳皮碎少許
/ T. N# _ l4 n; K3 w花少許 , p0 M$ e: Q- B6 y' }
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
( N2 W6 f: a+ o2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
6 e/ a) ]9 h/ P L$ R: `6 ^5.39.217.77:88983. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
9 z# m5 \4 O# B8 utvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
6 V8 B N8 [ V+ M4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 調味 | 白胡椒粉少許
/ i6 h" Q, n+ k0 j1 j1 _) u- u; |tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙
. a* b; N3 w* q. I | | 備註 | 小貼士﹕ tvb now,tvbnow,bttvb/ m. Y7 G: d# }5 R; ?2 c
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
; i* `8 q1 i6 R8 [& ~; ~; `tvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。公仔箱論壇) t" F0 L& l' o9 A: q
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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