| 材料 | 白魚（約12）2條 5.39.217.77:8898 A+ A5 `) F1 e/ _6 n d
薑4片
8 a% n ?9 ]1 |3 C% s! f9 d3 Y' ttvb now,tvbnow,bttvb雞脾菇2 0 | `1 F6 ~; Z
金針菇2 : `$ i: i. o1 Q! d$ ^5 M. A; q3 C
秀珍菇2 ( H" {1 e- N. K, j9 C/ ^. W
靈芝菇2 ) G, u( v# o4 y! Q* l0 j- w
魚滑材料﹕ 公仔箱論壇4 W" |/ m7 d# }
鯪魚膠4
e8 p1 T" _- Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb清水4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c; @, Y' E. M- ^* A# b/ e* V
陳皮碎少許 ; r" m9 [" ]( n6 A: g) M
花少許
' W- X1 [1 D1 s0 F. r | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. $ o! }3 K1 u& u/ ~) ]
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇8 T" f2 f& e) e ?0 s
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 公仔箱論壇% I9 w7 `' P3 @+ B- j' f
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
3 ~' @! _5 [6 c# i8 k& V% w/ [. k | | 調味 | 白胡椒粉少許
; D; }& E/ d* O/ v1 I幼鹽1/2茶匙 公仔箱論壇# T; x! T! n6 L
| | 備註 | 小貼士﹕
, W2 ]" _5 N& Y* c; X/ _' z* D( `公仔箱論壇1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 $ U% P+ ~2 K, f& n3 K7 z
2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。- ?7 P# J' s* Q4 H: Z; J4 I- B
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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