材料
( Y( E/ y) x e H) [金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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3 W9 J3 p# }/ y9 Q0 ?6 ^. Z公仔箱論壇湯汁
$ p& B i' I* H% N& h5.39.217.77:8898木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克5.39.217.77:8898( O5 @3 d0 j0 M( `. }; P" x" Q- P
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4 @4 i+ X: A8 o& n2 u6 U5.39.217.77:8898做法
; F p" g5 ^/ l6 X/ {* V公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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p. B/ z9 P( o4 q) S4 Q5.39.217.77:88982.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p' y3 b n$ l7 O4 i
) j, l# t2 m6 s+ u! e( ]3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。5.39.217.77:8898 w, O- P# q0 r+ B/ X7 ]( a
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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