材料
( _8 ^; m: j, U/ q' K5 O公仔箱論壇金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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9 ^2 }3 ^0 R& \& Q: G公仔箱論壇湯汁tvb now,tvbnow,bttvb- I! U* ~4 M3 D# j' O; f3 I, Z4 i
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克tvb now,tvbnow,bttvb6 w! v) K4 w$ W7 _ K
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& c- p4 d, ^# P* p& U公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 X+ T! c: M3 h$ i0 \, C
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。% m) `* g' c# H& d- U
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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$ e5 g0 `% I* z, B! h+ q2 `3 [公仔箱論壇3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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