材料5.39.217.77:8898: y: J; w9 ] s6 G+ |' f
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片5.39.217.77:8898& V5 y6 v. L! K1 H; C
' k u- o3 z" _湯汁3 B! h* J$ ~ H* H- Z& |
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法公仔箱論壇4 I% Y4 A2 M' k7 D8 G! L0 T
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。公仔箱論壇9 b [: p7 X6 I) q
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。tvb now,tvbnow,bttvb" Q) F5 ]# S" m$ d0 u( a! X
0 h. S' M- F8 a5 O公仔箱論壇4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 5.39.217.77:88986 ]5 e* n# ]+ I- v T5 ~$ i
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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