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/ I+ ]3 v0 G; s5.39.217.77:8898材料
- O3 Q. H+ I- i" l熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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1 i3 W3 |5 q( y5 h3 Y6 y1 n( E5.39.217.77:8898湯汁5.39.217.77:88986 y3 \7 S0 m! z/ {- b X
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克0 Q7 V% w6 f8 R. \
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! s' I$ m( k$ o ]/ K* z) ptvb now,tvbnow,bttvb做法 # `( a# }! C5 }+ ~! d% S8 H
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。5.39.217.77:8898( q" S8 |! X. U5 ~# e; F/ C
$ @+ r% b3 {4 c. p0 n7 T2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。; C4 W$ _, x0 ?1 A3 W, F3 [
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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