單看FINDS，你可能以為是一個普通英文字，其實內藏滋味秘密。有餐廳以此為名，原來可解讀成5個北歐國家：Finland芬蘭、Iceland冰島、Norway挪威、Denmark丹麥及Sweden瑞典，意即主打當地美食。近日，餐廳搬進尖沙咀重新開業，環境、菜式均來個大變身，讓雙眼、味蕾來一次北歐行。5.39.217.77:8898 `% O3 x j, S! W* E+ E
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環境展現仲夏氣息這餐廳約6年前開業，以北歐菜來說算是只此一家，還找來芬蘭籍的Jaakko Sorsa擔任行政總廚，極其認真。餐廳先後在中環、大型商場內開業，自兩店結束後，最近就在尖沙咀的精品酒店內重開。甫進門，便覺環境經過大變身，若說中環舊店是展現北歐的冬天：藍配白的冷調，飾以雪花圖案，未開餐已感到陣陣「寒意」；新店就換上夏季，原來靈感是來自傳統的北歐節日Midsummer Festival（仲夏節）。tvb now,tvbnow,bttvb2 l Z$ p8 t9 R9 i& ?' H
* i( j! w" S# d& c# @$ p公仔箱論壇據知，北歐國家冬季漫長，很多地區幾乎有半年時間見不到太陽，但在仲夏節前後，便處於全年陽光最燦爛的時候，而這節日更是白天最長的一天，幾乎沒黑夜，當地人會在這天慶祝萬物欣欣向榮。於是，新店環境亦改用綠、白色調，柱子及天花特別做成樹形，連同牆上的樹木圖案，就像身處森林，連同綠色及花花圖案的椅子，充滿生機。
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2 R8 V. t: S- ]% { A B, j1 m新增大碟頭美食改變的還有菜式，由於新店的廚房較大，Chef Jaakko表示，因而添置了木石焗爐、意粉機等器材，這裏供應的菜式亦是Upgrade版本。從當地運來食材，增添風味，包括野菌、馴鹿肉、雜莓、三文魚、魚子、黑糖漿等，而大廚們亦合力自家製不同食物，像意粉、雪糕、麵包、醬汁及上湯等，住家Feel滿瀉！
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( V) \- j* @; j公仔箱論壇Chef Jaakko指出，近年北歐掀起健康食潮，是以餐廳的菜式比以往少用忌廉及牛油，多用橄欖油，煙熏菜亦比傳統的淡味，而翻開餐牌，發現除保留像Salmon Six Ways、"DAIM" Parfait等招牌菜，亦有不少新成員，特別是Social Sharing系列美食，網羅馳名的北歐海產、比目魚、三文魚等，還以煙熏、醃漬、烤焗等傳統方法炮製，口味地道。Chef Jaakko解說：「這些食物分量很大，足夠幾個人分享，就像中菜般，感覺好Warm。」公仔箱論壇% b" q0 ^4 M# y( G2 A" w h: s* k% E9 I
. q3 }, O& O8 atvb now,tvbnow,bttvb試食報告
0 v7 z2 Z5 T9 L: P1 dtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★
/ e9 D4 d% s9 ~8 a8 A \% f, R公仔箱論壇好味指數：★★★★1/2
% `: W/ w8 ~$ L% ~8 Z, U必食推介：Nordic Seafood Platter、Salmon Six Ways
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發表於 2011-1-10 09:18 AM
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