材料
! l4 D$ l6 h9 w9 V w; Q+ h; g豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法5.39.217.77:88980 S1 J# z' k" A. `
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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5 R) t q5 D; I; D$ x) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" B* F/ C# ?6 c6 ~: f
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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0 M! Z/ n6 h! e3 D' h$ P2 ?! k* otvb now,tvbnow,bttvb5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 \: X/ F4 C4 I: s
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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