[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料
7 `5 _1 z7 O' r, c7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
5 y( O3 M2 v; Q( t5.39.217.77:8898" [! Y5 B0 t1 [0 u: h
7 A, t8 o, K1 R/ t* A
做法
' y# F1 s0 M2 k" C( L8 c  W  r( ?& rtvb now,tvbnow,bttvb1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。
& K7 Y1 p/ `. _: A6 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& M' `* u) m) T3 \5 D
2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
' c+ |% b: n* u3 u( }2 T" h* Z0 ^) x& H$ @9 S' X# ]' j' s
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。
8 ]9 H4 ?8 A# Y1 c- Z9 G9 H+ h5.39.217.77:88981 s/ G& E! o) j; {: e1 ?

1 c, x# g, R4 F貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。