[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料5.39.217.77:8898% G' v. {% P) j8 a: o
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ C% S+ B. [9 Q
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0 V: l' ]/ z4 I  z3 E. \* e, R1 |# d: N做法
* {: w5 X) q6 R1 Z+ n' t" A9 s* E/ j5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。2 S. C# y$ h. r! T/ N; R+ ~. }/ J

8 k+ C8 i: _9 B. o' M7 }9 C7 U9 t5.39.217.77:88982.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
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) P/ Y, W3 t  w7 {3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) S0 A: Y4 M1 R( n7 V- A7 o

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6 K5 k- E6 `- Q: ^/ }0 Y1 M! H貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。