[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料, b: t- k1 w; o' l8 U
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
+ w0 R! U/ Y" c4 l* o# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ^$ }7 ~5 P0 b) N. q( F; N

& x& \5 }3 u' q  f  k做法
7 F2 d! `9 w0 K, |: p5.39.217.77:88981.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 U, x! Y5 W; C* r8 c8 A

9 U* I6 _9 P1 B& B6 o  ?5.39.217.77:88982.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
3 J8 ]. G! S3 S8 H. L* A# ~5.39.217.77:8898% c" ^# O2 i( ~) _! ^; ^; b
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。
5 |2 l: G3 h# o% s% A+ B5 U% W5 F: s0 X! v, ]  _1 ^4 A1 B7 Z# S7 q4 l( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 l+ V! ?: W) n
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。