冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
/ w# Q: }# z! ]! \$ \2 e, ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 u! [/ {1 H" V; n
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。5.39.217.77:88987 D3 F- }1 B% V7 h1 h- Y7 ]! p8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( d7 a& k9 m* v5 H0 ~
: {7 S \: [" N! Z- p& K) l: r* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
( u" z7 F! Z% d% o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ N7 L! F' Q. `3 m2 R! m; Q ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! ~$ I+ g$ L% n
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
i+ ~# Q7 q, [3 ^6 Z) J) S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ W0 p+ x! B5 `7 c1 k
法國蠔 最當造
' B( j Z( i* q s+ v$ T/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 E* N$ E0 J. \! M0 J! d* _
餐廳大廚南哥
( w$ {& v% }! n+ @/ g7 U) `公仔箱論壇' a4 Y$ q# k( a. `
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 . G" n, f f9 x$ k
6 u' Z' p5 Z' \公仔箱論壇法國生蠔
/ \( W A) l6 Z5.39.217.77:8898
5 r* a+ X& j4 l P1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 公仔箱論壇7 n# D) @; U) E! S1 }6 h$ }) z o0 e
公仔箱論壇+ C+ C- J- K" y8 ~
海珍珠 最矜貴6 E) H% f6 D& ?0 q
 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 ~7 d) E. @4 K; z" }# L
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
, s# |+ ?( G j! ?9 C/ O# _$ \tvb now,tvbnow,bttvb, b* e) W) B% C- d% @+ N8 r0 n
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
" d# b) i$ G ltvb now,tvbnow,bttvb
& t7 ]: f4 P7 r, _" F* L6 u- v- @5.39.217.77:8898 : y6 n& u4 B( J5 D: x1 G
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
8 M6 m+ Y& ]" i8 _6 \( D0 V* m0 l/ x/ M- ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ |8 h" _+ T+ S* \tvb now,tvbnow,bttvb
( _1 [0 o: k4 P+ y4 f: ]; ]& \公仔箱論壇■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
3 V$ Y6 x( ]: {3 a% m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 \; Z8 |+ z! @& h
0 L# T5 s7 \0 Z' Z7 U$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
2 j t+ G+ j4 p: g8 U+ a3 l5.39.217.77:88989 @" @8 D) ?+ C6 [' `
 5.39.217.77:88988 u( v4 X V5 j7 F; D
- K8 A$ e* O5 S. D) ^
36個月風乾黑毛豬
% P' X% {# L3 M) V" G公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
( F" }" _) B3 R- p6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P% l$ u- H- h2 c' t/ p2 u tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 L6 S. b+ j0 u3 ?; K' q; S
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。% E$ b* N' z, a; _3 u$ q
& Z" s8 Z+ o& l0 M4 r
" \. D3 c0 J, C6 L( ztvb now,tvbnow,bttvb炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
" F2 U4 ]: H/ E& `' a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) i) I2 j! y! F$ N, [9 d# o
 / D/ Z$ m5 E. X" b
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
" d; |* F; m3 T. a: M* z7 k2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p1 B* |( `- w5 l$ ~: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) u, Y, y7 u- Y( K1 |' q4 t
4 W) P1 y7 U$ ]/ C. N8 G7 KAmbrosia Oyster Bar& Grill5.39.217.77:8898+ C+ c' V c7 h8 i4 W: B
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇5 z% Y, q' v% [! n0 G9 g
tvb now,tvbnow,bttvb. f( t8 K* {, |& r5 {' f4 L% C
2 S1 K9 j5 S8 o% o0 |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 