[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 . w9 H7 N* e  b$ W' ]& @公仔箱論壇魚露1杯公仔箱論壇8 C+ y6 R  Z; ^& k+ B 清水2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ m: F/ s, o: y$ i( ?% c 香茅1枝 0 H3 B# ?' a4 b" a7 c4 K5 J5.39.217.77:8898蒜肉8粒* `3 Q- Q9 U6 O0 e& N1 R/ B* e6 ~ 乾6粒 4 h4 P' l, b( P% o/ q冰糖4湯匙 # `, |, n* b' Y老抽1湯匙 # d: w- d, H% U公仔箱論壇紹酒2湯匙 7 h) B- O/ B6 W; H+ h公仔箱論壇薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。7 w! Z# R9 {& W/ @ 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。5.39.217.77:88986 e/ V* S1 f7 P, P 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 1 [9 r$ D5 W3 }2 v9 O& O" x& R公仔箱論壇5 {3 ]8 b: t5 Q8 P- q' X# k

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