[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻   N* N2 T! Y# T3 Y% p  c8 ]魚露1杯 ( Z- \9 y" q6 `* [公仔箱論壇清水2杯+ C. b' l! W( T& C2 I6 J) C 香茅1枝公仔箱論壇( |4 i) Y$ j2 l3 y' \6 @ 蒜肉8粒$ x) I% W$ G( c' }) o+ J 乾6粒" C; M5 u$ V  d4 j& K: O 冰糖4湯匙 8 C6 s7 T: F, B: \3 q2 H3 a4 t  wtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 # U3 B, k9 x6 \; F: ?5.39.217.77:8898紹酒2湯匙 4 |3 Y" l2 S$ [$ z5.39.217.77:8898薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5.39.217.77:8898# `6 ^3 R3 o% P. q 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 $ M% p2 d8 ~: P5 O, S4 i3 ptvb now,tvbnow,bttvb3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.77:8898- J) V1 _* J: d7 V! x0 [$ k & P2 Y& k; d8 b0 L' ?' u5 J8 u

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