[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 ! ~7 \7 N+ n0 l: B3 p魚露1杯tvb now,tvbnow,bttvb; |1 l+ v. W0 u. f3 z2 ` 清水2杯 7 v$ a; I6 G; n( S; {( q5 N公仔箱論壇香茅1枝 3 E& S: I; X. a( `7 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜肉8粒, F% L7 b) l: P4 k/ a( {9 |6 D 乾6粒6 K4 u1 Z: R* h, v5 W1 Y% T 冰糖4湯匙 8 E( c. c4 B* u% W' k5.39.217.77:8898老抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, }9 K5 t- M- q: G; p 紹酒2湯匙 $ Y+ `+ G6 f4 {- O$ L公仔箱論壇薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 # }# H. a2 [2 f7 g- k! I2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。1 x5 }- q- P; Y  y, W, y- S1 Z 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 3 o0 x% X: p" o0 M4 y) B/ htvb now,tvbnow,bttvb 4 Z3 M  O! K! U9 ~0 d- E公仔箱論壇

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