[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻公仔箱論壇# }  T) `5 e. d4 }7 S% x 魚露1杯7 A4 Z+ y. d# ?9 \4 G- m 清水2杯5.39.217.77:8898) Y8 d3 [. t& s! _9 S+ L, d3 t1 F 香茅1枝/ d5 g/ z0 O; r1 J) j  F 蒜肉8粒 % j! K( Z  T) \* `2 M5 [0 [5.39.217.77:8898乾6粒tvb now,tvbnow,bttvb; f8 s1 ]) t6 } 冰糖4湯匙 5 t( w, |9 p! ~8 D+ {& H. W# m5.39.217.77:8898老抽1湯匙 * O- ~. q% h6 h& U% d% D  m紹酒2湯匙5.39.217.77:88988 H* @2 J4 T; z; ] 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5.39.217.77:88986 V. ?& y6 S  }' O+ B- c- M6 _7 s 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。   L, D) n1 R4 x- ctvb now,tvbnow,bttvb3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 + F9 r5 t' r" R2 t. c公仔箱論壇 / t6 [) B% l+ w) `

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