| 材料 | 羊肉 640克
$ o, D9 k* Z' ? H4 B, |tvb now,tvbnow,bttvb栗子肉 320克
. a4 Y$ ~* w! n7 B( N! j, F" {3 s1 c桂皮 1片公仔箱論壇1 j. I/ r/ D, H5 `' p4 I. _
八角 3粒
+ A/ \7 z, ]$ C( N- ltvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻
/ b L1 P0 l( b5 {薑蓉 1茶匙7 }, K/ h2 u; I; x6 A0 P' E
紅蘿蔔 1個
$ y# l0 [2 k Y( T$ ~% O白蘿蔔 1個
6 K# D" O( C! C; e- E% b紹酒 少許 | | 製法 | 1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。
* E7 @* D8 |9 C. M; L! h; m, P公仔箱論壇2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。 H1 L1 i9 |, |
3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。
$ W6 Y& @: }1 u/ P+ u4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。
\9 ~! H' g. t. ^* Y. y5.39.217.77:8898 | | 調味 | 醬油 2湯匙4 v) O5 D5 X3 w* H
蠔油 2湯匙2 e0 q x* [8 @
雞粉 1茶匙
/ }2 g& ]3 q* O/ |5.39.217.77:8898片糖 1茶匙1 [0 H* C9 m1 q/ A3 I% j! W! f
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. X+ i& o+ e1 Q* S( o
水 4量杯' M5 P8 `+ @/ w# ~6 f6 ^% V+ O) k Q
芡汁料 5.39.217.77:88980 l3 f8 j% u2 b. T) T# J
生粉 2茶匙
9 \- l5 p' n- M5 O- `8 _; {5.39.217.77:8898水 4湯匙 |
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發表於 2011-1-7 12:01 PM
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