[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料
" M- ?8 w4 g; v( z3 {. a5 A公仔箱論壇白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升# f0 m6 @% ~0 D$ |: u

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. l! H3 E8 K" x; G' N" O. y做法8 k  q& m$ H$ U# g5 \
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。5.39.217.77:8898. `# x0 a+ Y# K  q6 f7 k% x

  t3 ?: s+ M. |2 `" j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。; k3 V  T/ Y: R  |% a' ]$ m

" V  ~# }, f& |) J& o; p1 m& o3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
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+ P/ O3 x8 |1 W- S5.39.217.77:88984.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。