材料
7 b; b/ f, x( C! ]5 S9 d* w. N- r公仔箱論壇三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量公仔箱論壇2 V. L8 V) x+ r2 b% t+ W2 o* j' k# Y
5.39.217.77:8898: Q" d9 Z9 I" l. Z9 M! m
醃料
5 ^- W% X! t* n2 V9 k- C1 {4 d5.39.217.77:8898檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱
# ~/ M- o" N" t8 S$ p原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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做法5.39.217.77:88988 t! a0 \! ?, z+ L9 ?7 U
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。: L$ ]) @0 ?* y
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2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% H8 p7 _! R
/ |) {) v2 t" \3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。公仔箱論壇" ~1 x6 v# c$ h2 p7 [; d( v
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
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) t+ ]* D7 H9 ]' n z9 Y: l5.39.217.77:88985.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, q7 q7 ~) }" d" b
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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