材料
4 w# V2 Q& N0 y9 q! {5.39.217.77:8898蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙公仔箱論壇! |. A( g7 [3 g" n4 G/ {- e. I
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做法
3 x. t& G! I+ w8 F* w' i3 e2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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* K4 Y0 N& ]5 n0 L bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。公仔箱論壇( Y8 A, u# i: ^" V2 n! C, A
, i2 B* F# I9 _$ E6 c' D, Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb' h7 K, o: t' U# z7 u( j
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。$ w, m. A2 T6 J) D$ x
# M* e" N `: I: ?& s5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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, w! s/ K* l- h- ?6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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3 V- O4 I. Z4 Etvb now,tvbnow,bttvb貼士8 @* T$ |9 `2 D8 m# Y5 J# X
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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