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蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙5.39.217.77:8898; b O; ]2 v7 a B
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5 l; h0 K" x6 P& e$ V" B Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
: c3 P. j' i5 _% P' |7 z公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。公仔箱論壇. V, i1 s" m% }0 `* l2 r& t7 ?
, `1 t& h+ Y$ g/ I0 l; G* x6 Y公仔箱論壇2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。# A4 b* t: z) A2 A6 S" y
3 t& j# w% u/ R* S9 a公仔箱論壇4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。5.39.217.77:8898" u% x/ N- {; i1 }0 j5 c
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。" r+ s9 t7 V8 S
: Y4 [5 r1 ~/ p6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 5.39.217.77:88987 V* c, H; Q- P9 m# E
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5 J7 ^, v" U$ f5 L貼士
: C: {6 Z6 U1 e! d* O5.39.217.77:8898可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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