材料/ a1 E7 N' F0 b! L+ L
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙; @# n! Q" O1 Z. _* _, P! ] H
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) _$ k# [4 c5 w* h) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* H) s, i; r8 T8 b7 N
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。0 I9 ]: _( R" J# g$ }
( E. z- x8 H; C \3 D( n7 C G6 ?5.39.217.77:88982.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。5.39.217.77:8898. p" f9 ]6 B; B: J$ R$ G
" m# I, P" V; V& U3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。5.39.217.77:8898$ s1 J \& U5 `+ c' D
: [' I0 W4 n) u4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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- A3 q2 O! S) p2 F" c5.39.217.77:88986.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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# i, Z5 O* v; S7 p! l5.39.217.77:8898可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb; I/ F( v- x5 a1 M
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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