材料
* l/ h( ~8 z1 I# J7 L& ]. a* e鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量7 x! l: M6 i: ^" c
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醬汁
% \- F5 b9 U& k) e$ K- g6 W公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法
; p; k! I9 s, K1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。公仔箱論壇8 f$ V$ m, Y, z
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2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。
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& m. X2 ~% s0 a, x5.39.217.77:88983.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。5.39.217.77:88989 {! y; ~& M/ e4 c
4 [) H" x* b% I8 a/ V4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。, v& _2 X- t1 E( z7 F4 ~3 F* e
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5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。 . ]: N7 }9 d7 y1 E# v* }# W
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。 . S4 y; d% _5 A
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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