材料
* m7 K$ R0 u4 h5 ?* E5.39.217.77:8898白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升5 k* L i' c! n+ G$ D
5.39.217.77:8898% A3 `; f2 _8 f) f. Z: e) a9 |5 l
調味
. t$ |3 y/ Q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙9 ? S! l) T( H" D7 Q% z" B. |
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1 j! {4 B: j0 G( |, Y5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇' \; k! a6 N+ G3 j' W( L
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。( h( b( m9 R/ O0 H$ M
/ q- l9 e" `, C% s5.39.217.77:88982.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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`1 F0 @; Z. z! w9 T5.39.217.77:88983.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 5.39.217.77:8898$ q H+ `, f$ D5 M
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7 V4 Q4 }2 e2 `4 \. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" \7 j& ^/ N1 i2 \. S
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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