材料
/ G7 K3 h4 i# T- H/ l& ]白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升& Q3 b; M( W% s5 Y: O
& `0 Z9 A7 U' r) i6 v9 ^9 C, _調味5.39.217.77:88982 ~( o0 M* B: Z
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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, `; W; ~: x- p2 T" D# z$ w做法
% J' W; } Q& A- F4 s7 e/ I$ D公仔箱論壇1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% k3 |$ T- B G7 n6 u
3 a1 N; t/ d+ r2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ I% U( ]5 I# q4 \, L: E
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 8 s# p! N0 ?' j2 ^. m
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。$ V$ g2 b% m0 E) `) t8 Y% ~! `
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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