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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味. J5 s: M7 g+ l7 T
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙2 G/ t: m8 o1 T2 U* C
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- X! T. L* D- W3 Q, N) T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. W/ f3 o7 F" K* W$ Z/ z3 ~: A2 Y1.茄子去頭尾，切段再切長條形。8 T4 }1 j9 Q: \6 E: p0 U; }
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。公仔箱論壇0 `5 X. I6 P4 T; s0 A. ]
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。5.39.217.77:8898( o5 V% p- r) I( ^
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 & a- G# Y7 p9 S( Y+ v3 i
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。2 ]$ V& t* }) o! V' C1 S1 [: W
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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