[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

nt1972

材料5.39.217.77:88988 Q) {; \, [4 n& Q& N. E# R
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升% Z6 F9 U3 o# H3 ]( ?6 Q. R
+ i: R% k0 s1 a
調味5.39.217.77:8898- C4 ~6 ^% h8 J& |2 q
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙# u8 q: I0 N3 {% C0 D* k

  e! ~6 }& A' C7 o  ?5.39.217.77:8898
& v- d- S! g+ x! _. j  p公仔箱論壇做法! V' z3 Z1 Y/ j7 T
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 K1 I1 n. x7 Q, m, x" D
- j( c1 C0 {, P, K# S% m/ T3 I
2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A2 x2 ]1 ~2 D. I
tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 h0 F. M6 X$ F: u
3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。/ E& Q& W4 _# x4 J
公仔箱論壇* i' s$ i6 R: V& P& k
4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
( j! R* F5 _9 T! w; w4 h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( z3 ~! i( i. r6 n6 V6 J- r; y* W

0 M" _7 a9 B: n! e* y1 D0 n& R貼士5.39.217.77:88989 e) n' `1 m0 {+ W' ~; Z
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
. f/ z0 d" m( k9 ~, l1 K1 X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。