材料
2 U/ o6 P% ^! I- k- g, x4 w- z' \白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇+ j. O- Y: y7 ~3 y
6 F+ \/ o; G! l, p+ j& c6 R5.39.217.77:8898調味
2 I& G2 o5 u% \$ |. [! q9 I( K公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5.39.217.77:8898* D4 ~" t3 N8 c( w' h% v
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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! K2 D& S, F8 s) [/ Y6 E# W公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 ) M+ A+ ^7 ^" @7 d0 ~/ n
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) E0 ^- t3 I2 D) |/ N4 x+ q烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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