[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 5.39.217.77:8898$ t( `# X6 w4 o8 q0 G5 N/ Q 糖----------150克 ' g4 O4 K) f+ [1 }( J; p 生粉--------8克 公仔箱論壇$ c. [5 c) a& E0 h  I2 Q! ]' o9 Y 吉士粉------10克 公仔箱論壇6 j6 a9 v. H  H1 i, i 蛋黃--------4隻 1 K; e5 }2 u6 Z7 B2 J5.39.217.77:8898薑汁--------100毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' J3 v6 T+ C) p8 |; t, G  ~2 V- q 蛋白--------10隻 , f6 o8 l8 N; ]! t  a& P5.39.217.77:8898牛油--------少許 8 ?- t* S) a- p) h+ l0 E 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.77:88981 c3 D' k: B' s7 t5 ` 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 4 D& {6 d. G4 O; \! O! {3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb  \% [. z1 u' i 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 . A% y6 _! b. E$ V3 e) H2 y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。' Z) ~# f- F2 }8 [# t1 d3 c4 L( {1 w