[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 5 W) Q! B% Y6 L' e7 v5 n0 N 糖----------150克 tvb now,tvbnow,bttvb  y2 n9 }" |9 H# A, \: G 生粉--------8克 5.39.217.77:8898: h4 @" O1 I" r  y0 D, }0 _' M 吉士粉------10克 ! a4 w8 p' T' y0 Z( Z1 [$ atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃--------4隻 & M7 A- ]$ }( F7 j- i9 b) O4 v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 " {& I! N0 g' J) {% d6 f 蛋白--------10隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 W3 Z( G, ~$ _# d4 _& f) Q 牛油--------少許 - G7 Z$ k" E$ l! B7 `' _5.39.217.77:8898 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 " C2 r' L8 T6 Q4 j  k2 L0 P2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 $ A+ y- L  e+ ^2 h- F5.39.217.77:88983. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 ) ^8 {. ]. @' a' S3 j4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 $ Q7 B  j% J7 x9 n2 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 1 O' o4 X" Q% K  G( wtvb now,tvbnow,bttvb