[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 / O1 @9 E/ J( y# b8 A5 P0 Z& ` 糖----------150克 5.39.217.77:8898+ R: ~% H* ?8 ?; G+ [1 { 生粉--------8克 5.39.217.77:8898& V- M; k/ Z5 |: j 吉士粉------10克 ; L$ ^, c9 v8 k# w, p8 K5.39.217.77:8898蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb& ]- F7 E4 _1 A, O3 d, p 薑汁--------100毫升 & U# o8 Z1 N7 q0 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 b! z8 N9 @4 Z# |; W 牛油--------少許 - I( g7 d- j  c& G% x! a$ r5 @( P5.39.217.77:8898 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 8 E. ~# z, {8 b8 }2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 2 D) v3 N- `$ ?" c! Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 2 u0 E: u3 E: Q' G& l4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。& s; p6 q7 _, u5 z+ w 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。8 b( {) m8 r) J9 ?* i. x( U: U$ ~