[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 1 i1 @8 U# _8 V  G$ Z  _ 糖----------150克 ( L, t0 ?; a/ T* N2 V& {. e5 l7 Q2 M5.39.217.77:8898生粉--------8克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 u  e3 U+ E2 D0 v- d! m 吉士粉------10克 公仔箱論壇; L+ v# v7 l; `7 L% Z' \. w 蛋黃--------4隻 4 ]- ^" H) {. Z: w+ T% A4 q5 P薑汁--------100毫升   c: b' m" Z4 O/ @( R; i* e, Z/ X 蛋白--------10隻 4 ?% l7 B, o2 V& r 牛油--------少許 6 a& T; ]" E0 U" Y3 N- T8 L 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.77:8898. D0 k; H0 S5 p2 R4 J 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 6 s; s4 l9 l: E1 U9 Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 . o& c5 k" g. X2 \- j2 C5.39.217.77:88984. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 " n1 c5 e; _1 R" z5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。公仔箱論壇$ c. t2 Q/ x* E! L! G: j! t- i) ~