[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 $ T' V9 \$ S) k6 U. j9 E 糖----------150克 5.39.217.77:88989 G3 [( i2 y7 n) m 生粉--------8克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  @% p; z8 |! w 吉士粉------10克 tvb now,tvbnow,bttvb" a- N! H6 [9 H 蛋黃--------4隻 7 Y4 m. d/ \3 f) n8 n" Utvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 7 \; |3 j! f+ a7 btvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 : C  O7 W3 N8 L4 q8 y2 e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油--------少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  U% S9 w9 p* |0 [! q0 t 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇2 _; d6 f" K; ?0 Q; g6 W6 f6 T 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。* p! A. \8 O  n- e 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 , S6 L: w4 J0 x+ b4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。公仔箱論壇- [$ Z* P" U8 i$ P9 p" ? 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 9 J: R' `4 _% `  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。