[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 ) L1 Z9 A+ @" ]0 y; M 糖----------150克 ; B5 w1 G/ J" {8 L5.39.217.77:8898生粉--------8克 - e: V6 r! r6 O, F. ^, U9 `tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉------10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B) ?5 {; [' h& ~! t1 A 蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb% b. r7 Y- S. ^4 z3 }+ i5 t, N4 Z 薑汁--------100毫升 ! V; O- z) m: i: E$ D 蛋白--------10隻 tvb now,tvbnow,bttvb& W7 a7 y  \% G2 m" b9 S5 h 牛油--------少許 / m% f3 a' U; b- `5 L; G: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.77:8898: C) M! w. {8 f) d) k 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇% r9 i: Q& j( D% s5 z9 V0 | 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。1 g! @+ H7 f( s; E- M6 g 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 8 p6 J3 z7 a7 s* ?5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 / b3 n$ p. B( [% d) u' w公仔箱論壇