[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

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要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性5.39.217.77:8898" W) T1 F% L0 N3 O( \) G1 U

0 h" L6 h6 [' {# S6 }+ h8 h4 R' V; A5.39.217.77:8898烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。