中菜特色，大盤大缽端上桌才夠體面，大班朋友齊齊舉筷，大杯酒大塊肉才夠熱鬧。凡事有例外，有充滿中式風情的食店，不賣大堆頭，轉攻小巧精緻，特別推出一人份量的十九道菜盛宴，碟碟精雕細琢，雲吞鵝肝餡，更是矜貴到不得了。
$ e) I2 X! g$ A* q9 d$ p5.39.217.77:8898$ C/ v8 C8 x+ y4 `
慢吃細嚼原則公仔箱論壇% s( U% c' t; P" @; L M
 公仔箱論壇7 j' F; T" X5 e; D5 E8 [
■ Kity：「連蒸籠都有手挽位，好精緻。」
9 n: E5 V# z) B$ P+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: u, N1 S4 Y# m$ |3 h1 u8 Q
是次「祇月」總廚黃興和師傅推出的「祇月盛宴」，徹底改變我對中餐的大堆頭概念，湯、前菜、飯麪、甜品輪流上桌，總計有八碟十九道菜，碟碟份量精巧，給人感覺似在品嚐法國菜。每道菜的配搭固然花盡心思，連傳菜次序也細緻過人，一道來一道去，慢慢上菜慢慢吃，總之就要你慢吃細嚼，務求每一顆味蕾有充裕時間嘗出真滋味。同枱吃飯，中國人慣常飯前先喝一碗湯，這次盛宴也不例外，先來一盅祇月鵝肝雲吞雞暖暖胃，雞湯味道較清，雲吞餡料選用濃郁鵝肝，與鮮甜清雞湯異常配搭。濕過口，味蕾已被喚醒，再來個頭盤點心拼盤，拼盤有三款食物，原隻鮑魚燒賣份外矜貴；田園水晶包餡料為菇菌和冬笋，味道清新；鮮蝦金魚餃的做法和一般蝦餃無大分別，不過做成金魚形狀，是心機貨。吃完熱辣辣點心，再端來四小菜冷盤，一熱一冷讓人過足口癮，冰鎮最鮮鮑用的是九孔鮑，扣煮後即雪凍，大細尺碼放入口剛好，爽脆不韌；棒棒雞為出名四川菜，雞浸熟切絲，加自製芝麻醬汁，味道麻辣；麻香碧綠卷，新鮮芝麻磨成粉做麻醬，倒在菠菜卷上，味道清香；香燻桂花魚也不錯，先用豉油、京葱和香料浸煮桂花魚，火候要拿揑得準，魚肉不會散開。 公仔箱論壇* K# K e# C3 q& D
. o" B, |9 w+ z; H% \* c" W
楊枝金露變糕點
: V7 I9 ~4 J7 K6 y0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B( X2 M7 ^4 {- ^: B$ C+ Dtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一部份劃作酒吧區，擺設中西合璧，晚上會把大門打開，感覺更開揚。
+ @7 E O5 g" J+ A/ j# }公仔箱論壇/ U0 w( H' n. O2 d5 y9 M7 v1 K
冷盤過後，是時候來點炸物，香酥魚塊先沾上薄薄炸漿，配由辣醬、白醋和魚露等製成的甜酸醬，有點泰國風味；黃金蝦鮮艷奪目，外殼被鹹蛋黃和牛油包圍，份外惹味。主菜方面，冷熱各一，先來一道京果陳醋咕嚕肉，用山西陳醋、日本米醋和蘋果醋等做甜酸汁，水果則選用和咕嚕肉至夾的提子和士多啤梨乾；再來涼拌四季豆，加入四川特產野菌油雞松，入口帶微香。西餐主菜多為海鮮或扒類，這次盛宴則有川辣水煮牛和黑松露燒汁野菌配五穀飯，黃師傅說：「吃飯最好有帶汁醬的餸菜，易入口。」一般吃到的水煮牛水汪汪，師傅則用辣椒粉、指天椒、紅椒粉等五種椒類熬汁，不會太稀身，味道偏香而少辣。黑松露燒汁野菌配五穀飯是飽肚之選，材料有雞腿菇、秀珍菇、冬菇和本菇等，用黑松露汁煮熱自家調校的西式燒汁，吃落有點法國菜 Feel，五穀飯的比例是紅米、糙米、珍珠米和洋薏米各一份，混兩份白米，色香味俱全。不夠喉？不打緊，還有師傅從撈麪吸取靈感的乾撈四川擔擔麪，汁醬用麻醬、花生醬、豉油、辣油和麻油製成，口感麻比辣重，由於撈麪本身少汁，故預備上湯一碗，吃一箸麪呷一口湯，更滿足。來到尾聲，當然有甜品拼盤做壓軸，金箔紅豆桂花糕靚到捨不得放入口，顏色配搭一流，紅豆做底上層是桂花糕，加食用金箔更顯矜貴；軟心迷你煎堆，用芝麻球包着金莎朱古力，特別之處是朱古力略溶，但內裏的榛子依然香脆；楊枝金露大家吃得多，師傅將之變成糕點，液體變固體，又是另一種口味。
7 V5 q1 ^. {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d7 g: c: l; r$ {7 ^5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 {1 K8 Q! u% W- \
1.餐廳用黑色作主調色，木橫樑支撐的天花配中式燈罩，裝修典雅。 % f( d [8 v* G6 B( a" X# S# \4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) }/ W4 O0 E' `, s: ^7 Z: H
 6 `4 d- g1 c+ c: d Q: c f# a
2.牆上掛滿藝術畫，統統是可買品，合心水的，隨時可以買走。 tvb now,tvbnow,bttvb; n7 A/ ^# Z6 n& c1 k% H
0 r- S/ X( ~* K1 |# O
 ) c4 J& {/ Q, [. h
3.傳統的室內拱門依然保留下來，好像以前的豪門大宅。 6 l" p- _ t, X
1 \ E3 ~6 b' p9 N# x" r
9 w% k0 n2 A/ P% D3 M+ D4.當年的「和昌大押」木牌匾擺在一角，讓食客緬懷昔日情懷。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j: S, @9 r/ y: I
1 p n1 k$ @$ M4 D+ u& `公仔箱論壇八碟十九菜
% U8 N3 F2 N. P5.39.217.77:8898
5 Z6 u: Y; Z. F5 v/ [一祇月鵝肝雲吞雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 _$ h, k2 G. s) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% q' t3 O9 v7 v) S
 公仔箱論壇0 j3 Q- I# C6 w; r; x
二點心拼盤：原隻鮑魚燒賣（左）、鮮蝦金魚餃（下）、田園水晶包
) [( b& c* r! ~
: O2 Z7 l1 K% F2 U4 L+ \ 8 ]. q9 f" l. \! p; F J
三（左） Bonbon bleu、 Bonbon rouge TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ T. t" n$ X* G( d
3 o- c: y$ g, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! S2 u" W( E. k+ A" Z0 [/ o$ S
四香酥魚塊、黃金蝦球（上）
; u( r" `6 \8 stvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 ^8 |; m9 ]3 U! b4 F' A0 y1 a
5 C0 C1 L, s' \; s( O五京果陳醋咕嚕肉、涼拌四季豆
7 S) r% |: v' Y" P! g9 D1 g5.39.217.77:8898
) Z1 R, O! R. b' s. ]4 ^; e# p公仔箱論壇
* L7 m4 ^, P+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六四川擔擔麪
) X) B+ z$ h+ e& d% L3 y, }
0 j, [1 b3 z8 L+ z5.39.217.77:8898 / n! d! ~& \- J* M; S( }7 K
七金箔紅豆桂花糕、軟心迷你煎堆、楊枝金露糕 tvb now,tvbnow,bttvb% h- t3 P) F$ Z$ `: T: F
4 [9 R* n: i7 m* z* Q/ ?0 xtvb now,tvbnow,bttvb
1 V% M; c2 ~9 ?, u7 j" B( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八川辣水煮牛（右）、黑松露油燒汁野菌（左）、高纖營養五穀飯
+ P6 N p% F2 a$ A4 I( {5.39.217.77:8898
% T/ d5 ]9 d7 V6 l; \' K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 i- w' x) _: g q' s- e# }
九左起棒棒雞、香燻桂花魚、冰鎮最鮮鮑、麻香碧綠卷 1 N% b t1 ?4 Y, U9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 C4 O9 s0 z% C% O& P
頭盤主菜各配雞尾酒公仔箱論壇5 K- Z0 @* ~& U
 公仔箱論壇2 N# l+ J# h8 y1 s( s8 v5 C
■總廚黃師傅：「餐廳有很多外國人光顧，故在中菜上加入西式口味，細碟上菜更受歡迎。」
. H2 \% R/ J: T" L4 U! J9 }( K5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 ?, D& \! n* H, T6 {6 `) u6 A; e
除十九道菜外，吃頭盤和主菜時，亦會奉上一杯雞尾酒，黃師傅說：「前菜配 Bonbon rouge，用果醋和莓類調校出來，本身味道較酸，令人開胃；主菜較辣，所以配 Bonbon bleu，內有藍莓、果醋和蘋果汁，可冲淡辣味，再品嚐第二道菜。」餐廳出品以四川、上海和廣東菜為主，總廚黃師傅年輕時曾到日本工作，十幾年前在當地的中菜酒樓，已見識過細碟上菜，他的師傅跟他說過：「細碟上菜，分開一碟碟上，會更美觀。」他不但在日本學到細碟上菜，還學懂把不同煮法融入中菜再加以改良，如簡單一道獅子頭，用七分瘦肉和三分肥豬肉混合，搓成球狀先炸定型，然後加入豉油、糖和爆香的乾葱和薑燜一小時，汁香又不會過鹹，又如牡丹酥，顏色鮮艷奪目，綠色的是菠菜汁，另一層是甘笋汁，秘訣在把麪團壓平摺八下，中間開十字再炸，才能炸出牡丹花形，師傅說：「花要開得漂亮，謹記低溫，油溫要低，有少少泡才放入去浸炸，才會開出漂亮的花形。」
' G/ Y! q8 D2 B0 W5.39.217.77:8898
{# E! T0 x4 }2 n- M3 |8 o即場買走藝術品7 V- H1 m1 d5 g& F3 _2 y1 H
飲飽食醉，別忘欣賞「祇月」的環境裝修。這餐廳前身為 1888年建成的和昌大押，是幢融合中西建築特色的唐樓，有木橫樑支撐的天花及傳統室內拱門，建築物本身已經是香港歷史見證。變身餐廳後，外牆和主要裝修依然保留下來，以中國傳統設計為主，由於老闆同時兼營家品店，故周邊放了不少藝術擺設，若食客有興趣的話，也可即場買回家。
5 x+ n" b( X7 d' T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: O: o! J) `4 d6 h4 q$ R
【其他推介】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: i! }# W7 P
 9 s' w5 z: d& s7 y) _7 D
■獅子頭$135
3 u" {& ?5 J% T8 T, \( v
2 e) b1 Q% y) A0 g8 D& c5 X. qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% v% j' V7 g) p* V* g9 c
■牡丹酥$38
# |& M# G; A* K" y5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 i7 I; j, F+ i2 Z$ t3 K
祇月! A& M+ {% f# l' C- N1 V
地址：灣仔莊士敦道地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ R' c( \; i/ ~, P, A4 R& E
收費：祇月盛宴每位$688，今日及明日優惠價每位$488 - [$ {: {4 ?8 Q; H% ]6 k
公仔箱論壇% [* y: U8 y e+ X2 r& d
 |
發表於 2011-1-1 05:37 AM
| 