[中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆

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材料

黃砂大蜆300克 ! a- y% K! E% r( ?; T$ n瑤柱／干貝（浸透）1粒5.39.217.77:88986 d! y3 t; M3 [2 t6 Y1 U 豬肉（攪碎）100克 ' d. J( a8 b0 V% a  |- {" M( K公仔箱論壇薑絲5克 : T! o, g7 T/ o公仔箱論壇薑汁1湯匙 3 s( w/ T$ d5 \/ p3 U$ i公仔箱論壇清酒1/2杯   J+ {+ E, d( z- B$ O. M上湯1.5杯 0 ]# T: z( @& M4 ^: r9 ~tvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。 ' o% K0 d; x4 h+ ~( ]5.39.217.77:88982.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 $ s. t4 t. ]5 A& wtvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。5.39.217.77:88988 |9 I4 A* }' r4 l. k 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。公仔箱論壇1 p$ A  M/ a8 S  R5 G8 [ $ _& f3 o. E+ @) b: i" I3 V

調味

生粉1茶匙 . @% h, g. q- Z5.39.217.77:8898味鹽1/2茶匙公仔箱論壇' O- M9 @* N+ |4 j% ~ 熟油1茶匙' j+ {, z; |% G4 T6 }4 G, Z3 O 胡椒粉少許) g) b" }4 p5 g) I% N5 V4 T& M