| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb( y! n6 R* F8 `! K
蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb/ l! U j6 i8 M2 g
上湯 1 1/4杯
R* G" J7 Q5 |+ ~* A公仔箱論壇米酒 1/4杯/ F5 _/ b+ U3 c
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
" \& r2 S1 ^* a8 x3 ]1 P1 b A$ z2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
! `; y3 A; c, D3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
6 l, S, |3 }& y9 K公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇 R O- }& D8 i" P' Z$ ~ v" z
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
: S2 G& P7 g' ]- @7 V7 q薑汁 1湯匙
' g. A4 u# ~# _( o [公仔箱論壇薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb- N3 m3 ^3 l7 Z, U
鹽 1/4茶匙; P& f M8 y0 ?; M/ q9 g2 q
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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