| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻% m1 f1 ]% i7 Y' d
蛋白 150克
4 Z- r v4 l3 Z+ o, G上湯 1 1/4杯
2 G. N* i$ j- |0 h' l( L. G5.39.217.77:8898米酒 1/4杯- s! [! S: u5 o6 n r
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
1 [7 Z+ P0 n" t J+ h5 ]7 f. I5 k5.39.217.77:88982.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。5.39.217.77:88985 L' w' ~7 p. Q# x% |/ t% |
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。* z1 _/ a5 Z: R! k3 k) n
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇$ [' E! z' G- M" ^2 s% }
| | 調味 | 雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898) Z- v: I. j6 g) i$ H
薑汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o. J* ?0 L+ f/ O9 K
薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 W4 k' @' `6 p) W% P! H& f5 F: E
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 n3 H% {! c2 M/ E
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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