| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻" P; p4 d+ b9 k) ?8 y( i8 e1 s e
蛋白 150克
! m; t( @6 m) P& |0 f# z5.39.217.77:8898上湯 1 1/4杯
7 b. f6 ] Z4 a- `7 k9 D! k' [. m) U5.39.217.77:8898米酒 1/4杯' f' Z. p2 t" S( b9 @5 ~
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。2 J d" s0 i& _5 G( G4 h
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
; V6 x8 g2 u0 H- I5.39.217.77:88983.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。5.39.217.77:88988 r; j; x% y# ]% ~# u" b
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
* n n1 H& E4 `# N' k | | 調味 | 雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898' M6 W, f3 T. [0 U6 }
薑汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- C/ o& W/ `( I9 F2 x0 l" D+ V! M# B
薑汁酒 1/4杯
5 B( \0 j- q7 S, Q3 t' V, o公仔箱論壇鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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