| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
$ e0 a% i; @# y1 P. L$ I5.39.217.77:8898蛋白 150克
7 E5 m+ C* j- j) z1 a5.39.217.77:8898上湯 1 1/4杯
/ w$ K6 ~, H: V- Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯
5 F6 F7 p" ~# c) ]' ^2 B | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
/ w# j* u# h7 r* L5.39.217.77:88982.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
7 [) G( h: f$ F& p1 ?) V9 O& ^6 g3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
" O0 N' v7 k6 w/ o6 j& m. K W$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
( }5 I% Z! I6 a2 ^3 X \1 htvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙
# x3 h: o& K0 ]+ W+ O公仔箱論壇薑汁 1湯匙
$ _; ^, t; M4 I* I5.39.217.77:8898薑汁酒 1/4杯5 ~9 t0 X P" ]$ F2 b
鹽 1/4茶匙5.39.217.77:8898$ f! D5 l6 M$ I* Y
|
|
發表於 2010-12-30 02:57 PM
| 