| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻5.39.217.77:8898 ]. `+ G% D4 p8 W1 ]3 i4 z
蛋白 150克5.39.217.77:8898$ L+ J# n* D+ g, A' w5 m, v) S3 F" f
上湯 1 1/4杯5.39.217.77:88988 I8 W1 `- Z7 `& { Y
米酒 1/4杯
% ?, ^, B% K5 ^$ a公仔箱論壇 | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
" Z# q8 I/ p1 h: H U$ R2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
1 t2 R: {: H, y9 @9 g3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
/ g) l2 i' p! L$ R( r公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
$ `, |, O1 ^1 T/ y) `# T9 Mtvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙. k& V& L- X3 x
薑汁 1湯匙9 L0 P! W- N. z; O' A
薑汁酒 1/4杯
9 r& ?: i0 S3 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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