| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb, A4 e! M, U, l* s- V. [
蛋白 150克
/ T2 z& {& A6 A* O( qtvb now,tvbnow,bttvb上湯 1 1/4杯
2 }2 \7 l8 ?/ d+ @' g4 r米酒 1/4杯5.39.217.77:8898% I+ U( K9 o+ T5 Q7 F/ k& v$ v
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
6 U2 i5 i- r: ]' i公仔箱論壇2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
) h2 g* l. t/ ]: i1 ~8 x6 atvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。5.39.217.77:8898% x6 U. ]5 U( B: I
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
7 F. d& Y7 S/ |& i& F f$ M公仔箱論壇 | | 調味 | 雞粉 1茶匙
0 c* ^% k1 e& ?& L, L5.39.217.77:8898薑汁 1湯匙
Y' |1 L7 K+ R4 J) Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯+ w+ Y! A! t" o1 r% a" l
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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