| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
1 O2 o, n' E8 ?- b. V4 @# x8 i公仔箱論壇蛋白 150克5.39.217.77:8898$ B) {; p5 m7 k# V( v( g4 o2 X
上湯 1 1/4杯公仔箱論壇$ l! G O% p' e2 I/ V4 K5 {) J9 ]
米酒 1/4杯5.39.217.77:88984 q2 l: l1 G* _
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇" |" X. s5 m6 I: b, U' k0 l
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 t U8 J# b! d7 p
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
" D& I' ~: v1 m8 I5.39.217.77:88984.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。5.39.217.77:8898# J% c) K+ ]+ h% P1 K" `/ J
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
3 h8 _7 F% E, s# o& e, A2 O4 rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙公仔箱論壇2 G3 C8 G: S" ?! s/ z1 E! ^; w
薑汁酒 1/4杯, ]# C& s5 P; ^- I* E, m! G/ |# h
鹽 1/4茶匙1 x# v( T6 Z) A A. X& Z
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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