[藥膳] 補身精巢「白子」入饌

aa00

5 p9 l# N' ?' y1 T$ {1 T: W) q
% Z9 k+ ]7 a  i, C6 D8 @! P% a' r
入冬，中國人最愛食野味保暖，而鄰近的日本亦有其獨特的補身食材──白子。「白子」是甚麼？它是魚類精巢的統稱，當中又以北海道的鱈魚白子最為人熟悉，加上冬天是白子的當造期，一條鱈魚便可藏有高達500克至1公斤的白子，質感柔滑豐腴並含有豐富營養。所謂不時不食，以這種矜貴食材入饌，如石狩白子野菜小鍋，湯底以木魚高湯熬製，白子吸收了湯底的精華更香潤滋味，食完即時暖笠笠；還有外脆內軟的白子天婦羅，半溶的白子鮮味盡出，今個冬天就補一補吧！