甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！tvb now,tvbnow,bttvb7 S) d- H0 G1 X' C& ]. r, |4 W
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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& z! I- I; p5 J( E' b' f公仔箱論壇釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。5 j, _: P6 |9 M; @/ @( q4 j
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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# w' s7 Q4 Q0 n& K9 P+ w8 p6 b- P撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.77:88985 y D! }$ ^: Z, ` t
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb2 n a! B3 t0 ~' Z) n2 i: q& k1 N
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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