本帖最後由 龙王 於 2010-12-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇7 R3 P. G% x- A2 v1 l/ j) C
6 B5 `9 k. ^+ p: S' H+ Ftvb now,tvbnow,bttvb- i' M6 l! O( V3 [
你若把“古老沉重”送给以色列,那么你大错特错。如若这样,它怎么会被《纽约时报》列为全球旅游胜地前十佳呢?如果不是亲历这片土地,你不会相信她的美好,繁忙现代的特拉维夫、信奉着享乐主义的埃拉特、生机勃勃的集市、色彩斑斓的花园、以色列人的热情和他们生活中的浪漫——你该相信,毕竟,无论何种信仰之下,人们追求美好生活的脚步从未停留。5.39.217.77:8898/ h- u! s7 l% ~
6 O( U$ W3 B$ [8 Q) r
& E6 w4 b3 \, B) l* E公仔箱論壇与人们想象中不同,以色列作为“世界焦点”其实很安全。以色列拥有全世界最安全的航空公司,这一点从乘坐以航在北京兑换登机牌的严格审查就可以感受到,更不用说在以色列当地同样严格的安全措施,这均为以色列旅行的游客保驾护航。另外据统计,以色列骄傲地宣称没有过一位游客在以色列受到过伤害。此外,舒适便利的旅游设施与和善的以色列人,都可以让旅行者安全自在地游走在以色列。5 P* L0 G8 N" ]+ f- G
6 A2 m* _- _+ V% n& Y/ j% `
1 k" D1 ~& c, Q. y在以色列旅行犹如走入深远的历史。这片土地有着5000个与圣经故事有关的“传奇目的地”。你可以聆听上帝创世纪、诺亚方舟、索罗门王的故事;从哭墙到地中海边十字军雄伟的城堡遗迹、从耶稣走过的苦路到加利利高地,从海法的巴哈教派圣所到死海豪华舒适的矿泉疗养地,每一寸土地无不镌刻着深深的时光印记与昔日的辉煌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* }% \0 i+ L+ v) G, h8 v: [
. Y- N3 ~4 F; Z4 w8 ]% |
: w) `7 c4 J" O# x( H4 _公仔箱論壇各地的移民带来了丰富多样的美食传统,受到欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的悠长影响,在以色列,不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯融合发展,有着自己独特的魅力。此外,地中海气候赋予以色列品种绝佳的葡萄品种,可以追溯到《圣经》时代的酿酒业带给以色列纯熟而独特的葡萄酒酿造工艺,打造出品质上佳的美酒,此外在这“牛奶与蜂蜜流淌的土地”上,草本茶、蜂蜜、咖啡、椰枣都是造物赐予这里的礼物。
; v( u4 @. y7 @, H5.39.217.77:8898
o- h* V1 U. x, C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* r7 Q% ~, O0 f: ?) ]tvb now,tvbnow,bttvb除了顶着文化旅游胜地的光环外,以色列还是一个世界闻名的度假地。死海之滨充沛的阳光以及神奇的黑泥,地中海边充满奇思妙想的现代化酒店、餐厅与购物中心让人叹为观止。现代化的大都市和“不夜城”特拉维夫更会让度假者在魅力无穷的海滨夜晚中开心到天明。
P t t$ P; Q; W) Z2 L" qtvb now,tvbnow,bttvb* P7 h/ x- A0 ^
6 C" S4 c8 ] W9 `) F4 x/ v
以色列有全球最出类拔萃的设计师和他们充满想象力的作品—从小小的银杯子到摩天建筑;以色列的钻石饰品设计考究,以全球最先进的切割工艺打造;而死海的护肤品和富含稀有矿物质的化妆品绝对让女人疯狂。时尚达人们则不会错过享誉世界的以色列时装设计师的杰作。而各种精美的纪念品摊也让人流连:精美的蓝、白亚美尼亚瓷器,耶路撒冷工艺品,银质酒具和餐盒,还有古朴的橄榄木雕和贝饰……
' T6 y& Q2 A" k4 Z bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n& {% E! V$ h M; k) X! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ `, e: v$ N' a* j7 J# [
在以色列,胡姆斯可以算是一种国民食品了。任何一家餐馆,吃面饼也好,吃牛排、鸡肉也罢,都给你放一盘胡姆斯;超市和自由市场一定可以看到盒装的胡姆斯。人们请吃饭,总会说哪家哪家的胡姆斯真不错……你很难想象以色列人对于“胡姆斯”这种食品的感情。在我们看来,它不过是一种白色的豆酱,到了这里,却俨然成了统治饮食天下的王者。
! `$ ~& M( j3 d6 f# v1 r0 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 U: m9 n9 v" K6 Z" M! z, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 约旦和以色列为了一种叫做“胡姆斯(Hummus)”的食品打起了口水仗。公仔箱論壇6 w% C' R, b S5 C E4 ]. p' Q
公仔箱論壇2 m( y) w8 F; j" E* c7 i: ]
先是以色列的数名厨师做出了一盘世界上最大的胡姆斯,以表达他们对于这种传统食品的热爱。接着约旦的厨师们就表示抗议,齐心合力做了一盘更大的胡姆斯,以表明这种食品不是以色列专利,约旦人民也很爱它。tvb now,tvbnow,bttvb# i& B4 n' u0 W
! d0 x* _# C4 n& E g5.39.217.77:8898 这让我对传说中的“胡姆斯”产生了巨大的好奇,究竟是什么美食佳肴能够掀起如此波澜?于是到以色列之后的第一餐,我就点名要吃胡姆斯。朋友ZEF立即双眼发亮,拍着我的肩膀,颇有一些引为知音的意思。“我带你去!包准让你吃得过瘾!”5.39.217.77:88984 z8 A1 M9 W9 j6 H& ^( V* b
, f0 r) q0 u" r1 y; \& A5.39.217.77:88988 O. T/ q6 b5 }" I* f% ~
随着ZEF走街串巷,我们来到了一处偏僻的餐馆。这是一个门脸很小的店面,身处老城集市中。门前穿梭着熙熙攘攘的人流,两边林立卖古董和旧家具的店铺。环境虽然不怎么样,我却暗自点头。真正的美食都在街头,这个道理我是明白的。公仔箱論壇* y: X ?, Q2 {4 P/ u! z# U
6 U, L0 M8 J7 ^ M0 X' R
等我们在门口露天的大排凳上坐定,服务员将一盘乳白色的酱端上桌来时,我心下还有些窃喜,调料都上来,大餐应该也不远了。可没想到,ZEF指着那盘东西就开始热情地招呼我,“来吧,尝尝我们的胡姆斯!”7 l) ~ f' F, B+ ?, ]
/ `% P/ Y6 w0 R0 Q! H+ I* x+ ^" d
我顿时有点傻眼。啊?这就是胡姆斯?在我印象中,这样鼎鼎大名的美食一定是什么山珍海味,没想到只是这样一盘不起眼的酱料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' f& o" E( D' P' N* Z
9 z+ d8 Q) ?: K4 T 看着ZEF充满期待的眼神,我决定尝了再说!“别急!”ZEF递给我一张圆饼,“就着这个,一起吃!”原来,这种饼叫PITA饼,有点类似中国北方的夹馍,但是比夹馍更大更薄,中间是空心的。像个口袋,所以有些地方也把它叫做口袋面包。把胡姆斯填进它的肚子里,一起大口嚼下,这才是最经典的搭配。* p2 h6 u& m7 X" G* S- A! e1 q9 ~
( }1 _3 F$ w3 Z! z6 H 我按照ZEF的指点,依样包好了一个PITA饼。一口咬下去,胡姆斯的酱汁顺着嘴角流下,有一点微酸,还有一点胡椒味,香气浓郁,配合着外焦里嫩的PITA饼,味道还真不错!
9 p" ^3 ?0 ~& ], E7 x2 ~# q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) w7 d& L9 ^9 f: Q7 [
5 f3 L( k8 e% e* c; s8 E: N4 V5.39.217.77:8898看着我的表情,ZEF露出得意的神情,自己也开始大快朵颐。一边还在滔滔不绝地讲述胡姆斯在以色列人生活中的地位。在以色列,胡姆斯可以算是一种国民食品了。任何一家餐馆,吃面饼也好,吃牛排、鸡肉也罢,都给你放一盘胡姆斯;超市和自由市场一定可以看到盒装的胡姆斯。人们请吃饭,总会说哪家哪家的胡姆斯真不错……你很难想象以色列人对于“胡姆斯”这种食品的感情。在我们看来,不过是一种白色的豆酱,到了这里,却俨然成了统治饮食天下的王者。
, {0 e# c2 c& R/ ?3 a2 [/ o( }5.39.217.77:8898
; g* C: a' r0 D3 ]7 Y5 y* w& V+ }% f1 {tvb now,tvbnow,bttvb ZEF特别领我去一家高档酒店的后厨参观了一下胡姆斯的做法。大厨指了指旁边的一袋形状奇特的豆子,看起来有个尖尖的角,告诉我们那就是制作胡姆斯的原料——鹰嘴豆。这种豆子营养丰富,而且非常利于消化。提前用清水泡一夜,把豆子泡软。然后上锅煮一两个小时,把外面的浮皮去掉,剩下的豆蓉就可以碾压成糊状的东西,加上柠檬汁、橄榄油、蒜泥、盐和一点点的胡椒粉,一盘乳白色的胡姆斯就做好了!% X8 `) n6 o4 g: |! F8 u, t8 Y
公仔箱論壇% R x& e" A" e1 ]4 s+ v O- S/ D
. y7 g# W, q% F* jtvb now,tvbnow,bttvb除了胡姆斯之外,另一种不得不提的以色列食品就是法拉费(Falafel),它的原料就是胡姆斯,只不过把它加工成了一个个小丸子的形状。稍带一些辣味,金灿灿的外观非常诱人。关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人发明的,阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆。但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。法拉费的吃法也很简单,可以把它们塞入PITA饼,蘸着酸奶汁一起吃。也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。
. N& d; _8 }6 }3 v) S5.39.217.77:8898
: i4 d, F, O; d) ~2 o. I$ p- U 正像我在国内看到的报道那样,胡姆斯并不只是以色列的专利。其实在阿拉伯世界都很受欢迎。黎巴嫩、埃及、约旦以及巴勒斯坦人的餐桌上,同样可以看见它的身影。仔细一想,也很奇妙。经过了多年的战火与冲突,一些在宗教信仰和价值观领域根深蒂固无法调和的矛盾,在一种食品上,却微妙地达成了共识。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) ]7 G* d) ?! \6 e# k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% f; b. R) u& H
4 R! i; y! v) p9 E' g0 i$ X
这可是在以色列,说起任何事情,似乎都无可避免地追溯到公元前的《圣经》时代,红酒也不例外。按照犹太人经典的说法,当年先祖摩西出埃及,派遣先锋四处寻觅圣地,两个人扛着一大串葡萄,来到这里,摩西认定当地是个富饶之所,便带领族人来此定居,用葡萄酿酒便从这时开始。
$ ]: H6 ]7 i5 P5 d# U. l( t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 a3 M2 e8 p# y# w* O- }
正是夏秋交际,空旷的雅科夫地区显得格外清爽。汽车奔驰,就如同马儿回到了原野,让人的心情也格外舒服。不错!有个好心情,才能品好酒。我正前往以色列中部的奇科隆·雅科夫(Zichron Yaacov)地区,探访久负盛名的以色列红酒庄提什比(Tishbi)。
$ z5 J7 r( [5 m8 t Z+ u7 ?8 @$ Dtvb now,tvbnow,bttvb9 e2 T9 x. j1 x) `$ z
公路两侧,不时会闪过一些葡萄庄园。司机不失时机地提醒我:很快就要进入提什比了,它的年纪可要比以色列的建国的历史还要长呢。5.39.217.77:8898 ?+ E) N) f$ J( ?
# t) L% P4 d) ~, T 在以色列,很多地方的大小酒吧,都将本国产的红酒摆放到最显眼的位置。侍者会自豪地告诉你:“我们的红酒就是中东的玫瑰,是最好的!”由于穆斯林国家禁酒,所以从这个意义上讲,以色列的红酒确实成了中东酒文化中的一个另类,也成了我心中急于解开的一个谜团。怀着好奇心,一走进酒庄就能闻到一股香气。是酒、还是花?抑或是成熟的葡萄?tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 R7 J* Z& N" ~& n5 I3 u
7 V8 H8 {1 r' L9 r; y0 Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: R8 T2 t- A) }% c, y, Z/ A C4 R1 Y
前来迎接的酒庄“掌柜”小提什比先生笑容满面地解疑释惑:“院子里有葡萄园,不远处还有花圃,当然酒香应该是你们最喜欢的吧。”提什比先生告诉我,提什比酒庄建于1882年,其历史比以色列建国史长一倍。这真让人吃惊,和众多酒庄一样,提什比一直实行家族化经营、自产自销,经过百十来年的努力,提什比不仅酿得好酒,更成了热门的旅游胜地。在山区的清凉与植物的芬芳中,品酒是人人喜欢的惬意生活。这当然是提什比家人的精明和能干,要知道,按照小提什比先生的说法,他们早已经开始谋划拓展酒庄的业务。甚至还投资上百万美元新建游客中心,包括专业葡萄酒品酒中心、餐馆、面包店、纯正的白兰地蒸馏室、酒店等设施,百年酒庄俨然成了一个酒的乐园。酒庄一般是前店后厂的设计,提什比也不例外。我被热情地邀请进来参观酒窖,同时品酒、鉴酒,聆听以色列红酒的历史和宗教特色的知识讲解。我客串了一回“品酒师”,过足了品酒瘾,自然也被阵阵酒香所迷醉。在粗木的大桌子上,摆着数瓶年代不同的红酒,“掌柜”小提什比先生亲自给每位客人倒酒,谈天说地,好不热闹。公仔箱論壇9 s* w$ M) G G/ V. e9 m9 ~
5.39.217.77:8898* u" D3 m0 z9 P! A1 l+ L
当然,这可是在以色列,说起任何事情,似乎都无可避免地追溯到公元前的《圣经》时代,红酒也不例外。按照犹太人经典的说法,当年先祖摩西出埃及,派遣先锋四处寻觅圣地,两个人扛着一大串葡萄,来到这里,摩西认定当地是个富饶之所,便带领族人来到这里定居,用葡萄酿酒便从此开始。如今以色列旅游局的标志,就是卡通化的两个人扛着一人来高的葡萄向前进。酒杯中的红葡萄酒甘冽清爽,白葡萄酒更是柔和清甜。于是,历史、文化和美酒就这样结合得恰到好处。- j5 b9 l! K: i6 Q3 n5 e
公仔箱論壇, J9 Z* V, ?$ O6 C
* H- X2 u& U4 L) u8 z
正逢酒庄的家族创始纪念日。对于当地,这是个重要日子,酒庄前的小广场变成一个露天派对,他们早已在自己的网站上公告,诚邀各界人士加入,有音乐、有美酒,应邀而来的客人们品着红酒,或者自行调制鸡尾酒,切磋烧烤技艺。来自附近酒庄的同行和周围的乡邻,以及远道而来的客人们,整晚都在这里饕餮尽兴,大快朵颐,不醉不归。
6 E \# i' D) s! L) _( x0 z公仔箱論壇
6 b" D" t: h v: n. }5 g 我独自捏着高脚杯走出酒屋,在微凉的晚风中,能在中东这片“禁酒之地”,如此潇洒放松地把玩红酒,还真是回味无穷。只是,这“禁酒”到底是怎么回事儿呢?看着大家忙得不亦乐乎,我只好把问题留待明天了。% q! n+ {1 x+ X u/ Y, C. u. L
, Y" z- w& i H6 f/ [+ |4 E 次日早餐,我终于有机会道出心中的疑惑。小提什比歉意地一拍脑门:“噢,这个我应该早点告诉你!”原来,以色列的酒庄与其他国家还有个不同之处,那就是葡萄的选料非同一般,这与以色列的宗教有很大关系,不少以色列人信奉犹太教,所以很多以色列酒庄的葡萄酒上,都会印有Kosher的字样,这样的酒才符合犹太教徒饮食习惯。成为Kosher的葡萄酒需要什么条件?用小提什比先生的话说:“那可就复杂了。”公仔箱論壇- {" s- S+ ^- ^( O+ f9 A
: h3 j/ x+ p3 itvb now,tvbnow,bttvb 要成为Kosher,必须符合多项条件,只可用有四年以上树龄葡萄藤的果实酿酒,之后便要休耕,每七年才能在同一土地酿酒,期间不能在田里种稙别的作物。其他宗教习俗包括只能用犹太道统工具和储存设施,只有男性犹太教徒才可以负责进行工序。此外,他们会将1%的酒倒去,象征奉献给犹太圣殿。' p2 u" A( l, |6 O( N, E4 I7 U
, [! D. V7 Q8 b8 C
: F; e+ y- M2 ]0 I; s( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒的储存也很严格,橡木桶要精挑细选,而且只能是男性犹太教徒负责制作。我们参观的酿酒厂,生产经过“Kosher”认证的葡萄酒。酒厂专门设立了一名Kosher监督员,保证生产工序符合要求。在我们的参观过程中,这名监督员始终在场,保证非犹太教徒不会去碰或接触酿酒的工具。有了这种严格的犹太教历史传承,在以色列,就能喝到其他国家难以享受的真正的“男性酒”。听到这里,我立刻放眼扫看了一下四周,果然,都是男性在忙来忙去,女人只是负责给客人斟酒,或者,亲切地对你微笑。 |