[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
0 q4 b4 o5 f7 t2 y, h$ t2 g低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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# L. Q. R3 f  x5 w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( F' m! ?& i, S1 o5 D
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。公仔箱論壇$ |# d# c' Q' i+ T" T6 ]3 v
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。5 p; Z! S8 O$ d# ^1 o3 w% r

" ^* w: _1 p/ V% A# R1 F; r4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。5.39.217.77:88981 C9 @0 f) k) K1 Z' }
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。! J* [) p6 D4 {$ v: v5 K, u
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5 ]0 K; e) y! e2 s6 s$ F: B在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。公仔箱論壇; t9 ?. K# C  @2 ~0 W9 F

joeybibi

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