[中式食譜] 合桃酥

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材料* Y2 X1 s9 g2 p1 _: R( I. W4 A! R5 ^, c* a
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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做法2 n- V1 Q* B, s  ]  a7 v$ z
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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0 T- c& l/ p# M0 D% s6 j公仔箱論壇4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。0 @' K  c4 u0 J$ \3 V1 l* [

- e& B6 [$ R3 ~4 ?9 N9 H公仔箱論壇5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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: [8 t& j+ X! v# j在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 _* ], U% W, `8 ^: L" J' }

joeybibi

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