[中式食譜] 合桃酥

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材料公仔箱論壇5 x- q7 ?' h% G, l4 D- T
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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$ A8 Y3 r1 e9 @公仔箱論壇做法
! A1 g: ~# v+ o! @5 }$ S  Etvb now,tvbnow,bttvb1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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. w6 B0 ]) E+ [9 u/ X& o, T4 Q& d2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。5.39.217.77:8898! T8 C4 n6 y0 g) U6 |- ]  c( Y

- i4 K% A7 k8 E% U! \3 x. p8 E$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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& Y, a! c7 h7 |$ s! K. q. d/ m在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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