材料 5.39.217.77:88984 T2 \) I6 t! t- D3 u3 ?
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許2 Q# X; ~* _5 j# ^
1 \; j7 w* [* P. y" ` `公仔箱論壇水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! Q$ i0 Z/ g/ ]0 m
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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其他tvb now,tvbnow,bttvb% c. X9 I3 u, e+ R4 G5 [# y
手粉（麪粉）/蛋漿適量公仔箱論壇* }7 t4 [( Z' \% ?
, ~/ A* k+ @- z+ O3 p3 p6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z U/ s& @9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
/ m$ a0 X5 r5 m' s/ E1 }1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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# W& @: n7 Q. Z( s1 a* v$ p5 n2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇! c+ t* _5 L& n9 ^$ F' |
; Q, i. C0 M5 e& [ i% f V( e3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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! p6 E! A/ }1 O- g- G8 Q" y+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。& M! t" C8 }- B( ^& X
# Z& L: Q7 k# ~5 `7 _公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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! V2 M; B8 t* P. `5 A3 Z1 j6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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+ m/ H5 T" T3 t4 R, p- f5.39.217.77:88987.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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) Y- B$ Z8 C6 w: P, h5 C公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 公仔箱論壇5 S0 f" P' i$ y7 E; \+ @
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0 w% _) L# E) t1 e, j切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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