材料
* k; L* {# `9 s' D4 ^公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮
) w8 e5 Z% Z: C* }5.39.217.77:8898低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" f) J/ B+ _
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手粉（麪粉）/蛋漿適量5.39.217.77:8898; w7 l, z+ p& o5 `5 ]0 E, l
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做法
, G" v e( [# S0 C) O6 l* w$ A公仔箱論壇1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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6 |4 l( ?& _: U6 s/ B: a* y, A8 \6 Btvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb* `( s0 b4 R5 C. E b- w) x; e
; F: H+ i! c9 Z0 y! S: H- \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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5 G1 u/ F$ f) ~! z5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。 |2 K7 S. k9 O; ]) f
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。" q* K8 r6 d$ ]7 O9 i n& b
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。! b) E+ S0 `( g! S
/ s; p# m2 h# g/ w2 gtvb now,tvbnow,bttvb8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。" O% m. a/ U0 t" ?5 j& i: {+ e2 e( |
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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