材料
6 f$ Z5 u- y2 M8 t7 R5.39.217.77:8898低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許公仔箱論壇5 D, c. g, y& e; ^$ s' X0 G$ u* I
5 G. l4 o( a2 k水皮
2 H5 X4 T( G4 B0 w Q% u+ e4 |低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 B4 L) J: o' r
9 A) u( @' L9 z% j
其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 g) d( ^3 P. M
手粉（麪粉）/蛋漿適量
% G- }! b. Z$ C/ r( i% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% \1 k1 I, ^- M- P
0 b$ l! f1 Y' g# R; \. _: P! U9 n& x* o公仔箱論壇做法
) n- ^$ T: n# H5 }7 Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 ?5 A) d P/ r% @6 p+ [+ S' b
& ^8 I9 @- F" S, _5 o2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇' z1 V# X% G+ L: L+ ~5 {. M0 S
5.39.217.77:88988 `1 T% S3 D, P& j# P
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
. P& }. `! f& S1 z5.39.217.77:8898
1 M4 H/ l4 v, p! T2 t+ wtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L: w3 ]0 n# e6 q
# R& k. J0 Z4 }) U% C8 A+ ]5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
2 O& {8 E; Z, L/ v$ j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ ]+ j" |8 H. R1 m {8 b
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
) O7 T& D7 z$ Q! ?tvb now,tvbnow,bttvb
, q: g9 s- `! [' F5 {5.39.217.77:88987.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
8 d( X2 @2 k8 G; {- d) C
: c: w6 m1 C0 h2 I2 m7 S8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
3 B) ?; u. M8 @- @4 S; t1 i Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 l8 O/ v+ M2 X) i: a9 f: b8 u7 {& ^公仔箱論壇
7 ?+ _2 ?) s# ^; htvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
, W. I8 \ E0 E: e0 y9 {) [1 m |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 