材料 7 l: P$ F! d' H
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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* q& ]; d& w$ L. Q公仔箱論壇水皮tvb now,tvbnow,bttvb: L4 F3 k6 A: z1 a: a3 {- V
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* J) I+ h+ i* O7 z" B
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其他
8 p0 f6 [5 f# g2 P% T& d4 {手粉（麪粉）/蛋漿適量5.39.217.77:8898' e& c/ O5 A/ Y$ Y c
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做法
+ J3 D( k9 u( z P9 T# B5.39.217.77:88981.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ J# \& f j
" Y) y( V) B# ] i; q3 g, \tvb now,tvbnow,bttvb2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。3 C& [7 |8 c2 C
& h7 E! f& s. k( R9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。2 E- h; S% N. g& c1 R9 W
6 u1 c. ], y1 D1 e0 y7 w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。公仔箱論壇. h D6 f/ y+ G3 R; \. U
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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) |5 J' n6 J5 g6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 : L9 O% R# X$ W- g4 z/ `& W. P
* X4 n+ m! |3 Z" k( ?2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M' k# f+ e' y# @+ h/ J4 M7 I- Ttvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。公仔箱論壇: Q! r' E% [: e- N# f b: r) W4 N
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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