材料
$ ?7 ^3 d: h9 @( D- }9 A' c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb) b* p3 O7 S' x4 K4 G5 n7 C
5.39.217.77:88989 O6 D0 J4 W- ~3 Y: ^. Z# ^
水皮
, N& I. Y7 S4 x$ K/ r/ A G5.39.217.77:8898低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 5.39.217.77:88984 R1 \* B5 L- g" u+ ~% c0 z& y
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其他8 ^4 O7 ?- \, J/ G; H1 U+ r7 k
手粉（麪粉）/蛋漿適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } o4 }4 C7 _) b2 P! i
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 J- x- J9 ~! ^5 a
3 X4 s- f& \% O4 Z; O3 s$ x8 ^! V2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。5.39.217.77:8898' P: a, O* c# @# F2 J; u- w8 ]( s
6 z# ~+ o' B( y" \5 U3 Y3 ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。" c8 g3 G0 ?2 @2 {& w) U, J) ^: Q2 B
7 J- g8 Q; J# s. G% w( ^& D/ stvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。公仔箱論壇4 L! @2 N3 C' y9 N. C
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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! @6 T/ q W' j/ S7 e# F- W; z6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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3 b- c; _ | C- n: p8 n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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, l d/ B5 g) ?& }8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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( t" Z+ @3 O4 F" K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。5.39.217.77:88984 k6 S' X( s8 w& H
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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