材料
. A% Q% {( e) p) v2 [/ a$ M8 j低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮8 h/ Q( _' Y/ U3 s
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 A) H# k- V; q- [" \
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其他' ~8 D$ e7 D2 K' i7 V
手粉（麪粉）/蛋漿適量公仔箱論壇# S) i! I' m# B6 H5 _# o" m' b
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1 {9 [" f7 q4 ~( {" B2 R7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88986 W0 q, I- M3 W1 c
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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# ?" H" V1 d4 A7 B, | Q2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。* m# R- m. d% Z3 S
9 `' c F0 a# |+ {2 ^8 z1 Z% [5.39.217.77:88983.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。7 T2 d6 T& ]: }0 H( S
. H+ N: {! S1 v, x& c4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。公仔箱論壇# {, e- g# k1 g7 V9 O# u# D
9 \5 H6 l+ X- d: B6 b' E6 t8 B, l& Z公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇' P/ s( j- p. ~7 s, |+ W" H
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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& H# Y2 q! S* |7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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1 M8 A/ [; Q' K0 f3 B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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& n2 m4 n! a1 S0 m2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* n* z3 T8 X! a3 T; N1 o+ w# U
切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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