不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
+ O% r) l' H4 ?+ I( g& @" H公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇+ z' L" H& W o1 q4 b
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 E# x5 w; M5 a
( s# V6 ^: G: U材料雞蛋： 5隻4 Z+ N; n0 c4 Y, g
瑤柱： 2粒
! K) @, g3 F! R4 W; I/ J6 y公仔箱論壇免治豬肉： 2両 ) `% {- _* h7 f2 w4 t: u `
% V, r4 g+ B Y/ s! Z5.39.217.77:8898調味料(醃肉用)+ q: R K" n: p' n& U0 M1 U; n# E
生粉： 1湯匙
* b4 N" T2 J# e1 E鹽： 1茶匙
3 ]& x; f2 [- _1 I$ y. R' \tvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙0 Q& S& k( }, w+ x1 n. E$ _
(拂蛋用)
. s- O8 u8 b* T; i5.39.217.77:8898鹽： 1/3湯匙3 h4 i" `" `$ Y5 I
糖： 1/4湯匙
0 x2 x, G! w, P, s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T' |5 b" j/ D* C. C蒸魚豉油：適量
4 B+ K) T: u5 c% E E5.39.217.77:8898公仔箱論壇* z$ l+ K# L! k& I* T h$ q/ ~
貼士tvb now,tvbnow,bttvb p: W2 C( D$ |9 o0 d% w$ K
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。0 \; ~: v$ k' H9 o9 `9 e2 h
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
1 T/ t7 K0 l! x6 H/ \5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
! b) ~8 v$ s* M. i: |6 }$ |5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ^4 U3 b6 I( j% U4 A! x
做法2 F: y' o; N" y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- b" W- H0 b5 C
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
5 A; R0 X7 j/ e& r2 _4 _% A& E3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb: C+ W* c. u8 J* h- `
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇+ k% d9 T2 ]! h$ n; t
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
