不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
3 O# q% J d4 ~" u7 m8 T" dtvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. @1 B& `5 }6 q( O$ P3 J
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
9 {; P' v" W$ A- a1 N' C6 R) @9 _
* b* J5 m5 m5 K材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:88984 l9 d, \- _7 ]( `2 \/ q" a
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 e! M" I+ Q: A, e7 s* \3 R
免治豬肉： 2両
1 ?- C# K7 ^3 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb
3 i5 a6 a# d, w) ^! Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)+ E" {% ^8 E; E/ D2 V
生粉： 1湯匙
9 ]' ^% X/ Z" I# T; R5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
, m, W' ]% N4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
6 i3 h+ p4 B7 u: F2 V* ]5.39.217.77:8898(拂蛋用)
# H" f. [/ A$ C( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙5.39.217.77:88989 ^& d1 V2 P, O- @
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. U3 j1 ]% c5 P
' ?; G, m* k, y3 Y& a5.39.217.77:8898蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 W' p. B# D4 Z& |
5.39.217.77:8898$ e+ g$ N- J% G1 T
貼士
; N3 X. U% w) q5 g. D8 Z G公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 Z- A4 f, ~2 P; x" H: e# U1 o5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
& B! i4 p5 I! h0 t N) u/ atvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77:8898/ p% X& X( @ S' O0 \
- Z- ]8 m0 F( A# X1 L做法9 F& [* E* X( ?) {* `
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
8 ]+ S5 z0 T" v! P2 A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
" R( L4 x1 h+ z/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.77:8898$ }/ B0 V* N* ]: t) ?
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b ~4 B! T5 P7 E! f [5 k# x
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
