不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
# h9 p7 t/ z3 D% M8 e( h; `, Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
7 Y1 `* ]# t. d4 Q. ^' w' x蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 e) \) L( e. r3 B
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇/ [9 G2 ~4 N- Z" X0 J
瑤柱： 2粒
8 R9 F; [3 z% Q6 |7 j+ s$ X& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両 - b8 g) [0 r9 I/ F* a
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調味料(醃肉用)
8 I9 Q! V0 S3 Y+ @9 g1 D! d公仔箱論壇生粉： 1湯匙
. p; s8 M9 _6 y5.39.217.77:8898鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z' R2 o( M' q
糖： 1茶匙2 z# T1 L! X9 y2 I
(拂蛋用)
! R9 q, p( I% {0 C' u, E公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
' b# n1 F: T, W+ I+ F公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 6 Q6 j* c1 [9 U
, P5 W6 {: i+ `! R" w P ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; F, Z# G% q) X9 n% _1 L' G1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
& F5 S+ ~0 {* G t2 w5.39.217.77:88982.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
; ~" _8 r* x: U* V. ~3 h& l/ M& @5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
1 v% m* Q& V) g8 [- F4 h5.39.217.77:8898
$ z# ?4 s( e( X' Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ R0 g( v) U' `2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
1 [- B) R5 L, C$ T8 y2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb" c( g4 Y! q1 l
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' r. L- [! Z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
+ E1 E" z6 c- H6 @. }: f( L5 J* Ktvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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