不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。2 G- ]2 e' l; K+ a
蛋和水的比例是 1:1。8 j8 H$ |1 k( q, e) Z
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇6 B, n+ _/ z9 d! l0 X2 V- t- @
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ w% Q5 ^& O9 t9 j
瑤柱： 2粒
1 {+ E* R( c& y5 W免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898" G% d1 G( o1 m G# M
3 e, Y2 G* d! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
6 R8 ~- y6 |# T# F生粉： 1湯匙
( G" m, i; z0 d4 p) |0 c$ Otvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
6 N9 R, E" |5 V) A糖： 1茶匙
. g$ s# d$ v% I3 s5 t( s5.39.217.77:8898(拂蛋用)2 W/ N6 }" z' d7 z) B
鹽： 1/3湯匙5.39.217.77:8898. ]* l* g" d! t' N) U
糖： 1/4湯匙
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2 o! B3 z! _0 {0 F+ L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
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) E3 e' |- ]6 H# P1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ z7 M; g1 m! ^2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 z& R' u2 g4 O5 |9 _# |0 r# w
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 ?3 c, M! A4 W
$ {2 ]4 k. J4 I$ m! G; ~0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ m9 j7 k& x, A3 C! i- `1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
! G7 x8 h% y ]' a0 r5.39.217.77:88982.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇# H1 B/ N2 y) M
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
# O7 s4 X1 p, _8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w0 D& ~, }: v' t2 X6 j4 h* g
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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