不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇! Y: E2 {6 y- W
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:8898$ M. ~4 M; O' K/ R9 J# i
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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+ f, O' O9 f5 \9 {/ f( v+ k4 J材料雞蛋： 5隻; g G' l% T) c; s _& z4 @# b/ D
瑤柱： 2粒
- j3 K4 c" A6 t R+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両 & A6 p/ j9 ]* v0 Z u
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調味料(醃肉用)5.39.217.77:88983 z, Y6 k: p$ p6 b9 k9 N
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 x8 F8 Y9 @7 @6 N( N2 P( |3 ]
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ N/ G- R6 q! X, l) k$ X/ d
糖： 1茶匙- u' s, h: z- M/ {: `# h
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 y H5 m5 q3 U$ ?: b3 b
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' B" D/ b% V$ J: Z! M+ r' S
糖： 1/4湯匙
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2 i. U* D7 U. }8 e. [7 dtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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$ s& S+ y& O7 ]! S1 g3 C5.39.217.77:8898貼士, r: |$ c2 O' v/ f; j9 F! F
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
* z" u+ a- Z, e7 u) M2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
! i( Z/ C$ j! s/ Z1 J3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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* A% H% v# j+ N& }4 S+ U# n做法
/ J% {: a. e: Q/ A公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇3 o4 q' {1 q0 J- C! M0 p
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇9 X. \& A2 f! }( J% _- I9 [' i( N( t
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
n% p: `4 E7 K3 j8 h! ~+ B( s) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb/ l" Q8 u# I2 _4 N9 U% l9 K" t
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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