不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.77:88985 w0 u# o* D _4 W. z: \
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇% \6 r4 m! J" b2 l6 x! g, A3 j0 C
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb! ^, a$ I0 C+ h, p
瑤柱： 2粒
" x& B7 W/ v" {% \tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 ' A! `( H: s7 Z8 B/ O
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調味料(醃肉用)
+ ` |' ]& W7 b8 V! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙5.39.217.77:8898$ h7 D- o" \+ J
鹽： 1茶匙
( p/ X4 @% k/ A7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
. j* M) T3 W o% q公仔箱論壇(拂蛋用)6 \6 h+ J9 c) ]9 t# C
鹽： 1/3湯匙5.39.217.77:88982 Z1 \9 O0 \4 v# t3 A
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; W. q% a; l$ U- E/ ?
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蒸魚豉油：適量
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, o* K! {; W8 Y# T7 D. ktvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77:8898! F5 [ E n8 X+ Q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# S+ [$ y) K, b, ?) P+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇) P0 C" [# ~2 i/ X# g$ ?0 t! X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) x8 K! s5 S$ O
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 d' |1 i! j7 z2 H+ Z1 T* N1 c6 L% R
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; E8 v. Y% J( A. M0 `
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. T& W- L: f1 q$ C$ t7 ]& }公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.77:8898, m0 U3 X( @ v7 h; v/ p! x
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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