不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ w0 }1 j' J5 A3 F" H; `# I, l( q
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:88984 _9 N. O/ h8 T4 U
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
q8 G- v) F! X# A' q3 F/ |tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
' C; U8 s( `7 B; p1 d9 K8 qtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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j2 l8 t4 j/ L. W- B) ptvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
% Q: Y- P# E9 Z* @# k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
3 [% C" ^/ U( o- L8 g4 X. F5.39.217.77:8898鹽： 1茶匙
" p+ Y! P, W. m/ @- E; [8 t公仔箱論壇糖： 1茶匙公仔箱論壇. y o$ ?# U6 f. \! s- v6 e
(拂蛋用)公仔箱論壇; Y6 C) ^+ {3 q- i$ m* h
鹽： 1/3湯匙
! C0 k% a, n* s3 c/ v. A4 ptvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 8 t2 I: X/ B: P2 Q7 `6 G$ k
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貼士
2 d% L& k; Z A5 a8 V4 \公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。' p2 L$ Z0 F9 x0 r; c: H
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 ^# ^6 d( p3 Q2 K7 Z9 \! ]
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法( f% y. q- E" m8 R4 k
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ c( |5 f! ?: q* F. f% P4 M2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇6 F3 ~4 ?$ u6 ^3 \( \" R" C, T
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
) {) o; r! ~$ S9 f9 y) r4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.77:88983 z; W' C6 D0 a2 e1 A# X* y
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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