不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
& T5 @1 Y8 ?$ D- F! n# ] b4 v公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
/ Q& w9 Q0 O/ h: I% {/ M蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇; y1 d% ^! R; e8 F+ j1 _
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材料雞蛋： 5隻
w9 B c+ w/ y h5.39.217.77:8898瑤柱： 2粒1 x& w9 f$ T) i6 v- V9 `
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)5 ~+ K; V" b$ ]" c# P
生粉： 1湯匙
" L1 v8 g1 r( r: ]9 ]1 ?9 p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙* i, r- k" { J. Z4 {
糖： 1茶匙5.39.217.77:8898& k1 O6 J6 [6 [( K
(拂蛋用)* T) P: A0 R9 h. r, W( q
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇. `: w3 X- L4 H6 l
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: W% A0 t4 ^7 x5 i w
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蒸魚豉油：適量
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貼士
" d. m2 _! J; T9 C# Y! Z( Rtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: Q/ m) W" J% K5.39.217.77:88982.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
, ?+ I6 U T5 d: [. P+ I公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 7 w% c7 y9 \; U* v3 X0 Z* T; ]5 g
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做法公仔箱論壇( i' i- }, A, _$ O
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。. c: E3 P! E7 q+ {- ]! O- ?0 h
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
$ R9 d' T# E9 A8 ^" y6 S+ U3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇5 w( y( z+ b4 j) C+ B1 G
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。7 c$ g( B5 D; Y9 \
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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