不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇( t4 D3 h3 j. l+ K
蛋和水的比例是 1:1。
+ k% j) V$ P9 `* U$ p/ `蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
+ A+ E+ i5 \" Z G% ^5.39.217.77:88985 r$ U T/ D) m
材料雞蛋： 5隻( F# x4 h/ l9 d8 L% f
瑤柱： 2粒
( B* p7 ], B. {免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898+ [( d9 }! \* c2 U/ D8 s) i
5.39.217.77:8898& b! e1 f; L( ^, h3 \
調味料(醃肉用)公仔箱論壇. p# R' f9 a1 p4 n9 g1 ~' P# G
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 J0 J2 m8 S& x: s
鹽： 1茶匙1 w) E9 s3 b2 V
糖： 1茶匙
) Q: L4 T* @- M! V(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb I/ N$ M7 Y) j7 @" K/ V+ I6 R
鹽： 1/3湯匙
& y' F! {; N' \, v" n0 a! S公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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) l1 R' l& ~7 I0 z0 v公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
# Q ^. d" c+ b. @5 ?4 y6 w( ~" P2 b5 n0 d7 w& r" N7 [, `/ {2 L
貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 i& P) p ^( j$ Q' `% w
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
! C# F! p9 \+ l9 x2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77:8898# i- {$ C/ p7 O, ]' D) g
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77:88980 A% r4 K4 l6 |/ o# S9 ^
, a i7 _& K- z1 d& O- [7 x1 P3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 h/ D5 v6 @+ l4 K/ w9 e5 g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
( K7 G6 ~% l; f; F, w$ x: v2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。 U+ ~& s1 S: b4 H. K- |, [0 x
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。* i# L2 v# H; n( A
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.77:8898! O0 @4 U% y3 y3 A3 K, u: p
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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