不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
3 f1 C- ]; [1 B, ]* ]蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:8898$ W) h* Q8 O( |5 z8 B f8 ^
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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! D; v2 ]3 X4 b8 z( y公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻& `: O& m0 Y' c9 Y0 I1 W ?
瑤柱： 2粒
/ C+ }$ v" N8 U. htvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 公仔箱論壇* c# y7 {3 h) m, S- a
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調味料(醃肉用)! T* ?1 u. j( T& Q
生粉： 1湯匙
/ y0 }4 F. t5 x8 `1 d# j8 v& S7 X5.39.217.77:8898鹽： 1茶匙
[4 V2 b' {# N糖： 1茶匙
, m4 X- r$ r6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)* }) i9 q, R. X- _$ I
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇5 q3 c( b% T* H
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; r* o/ L, H& n4 I/ l: r
0 q6 ]. d+ z, G% I" E5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
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貼士
* T1 v9 e$ N) `# o0 _! ~/ v( s. U公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77:8898( K9 }% L' g5 b$ B& B6 J/ {
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
$ }" l: \5 F+ a0 q公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77:88985 B3 G I7 S8 s: p
- e7 v8 m5 v! v, P; t( q5.39.217.77:8898做法! }( r7 s/ Y: u5 u e/ {
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
# L; h; U% {" O/ p# b2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 [4 X0 r R' d2 f- ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
* B( c1 j( D7 B( t2 w2 P4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 I2 E* Q' b% u( W3 Z2 G. \5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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