不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。$ p- w: i0 U1 b$ ]; q7 V
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 M4 X$ ^; r! W
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.77:8898! v$ a+ u1 {0 F; t+ G
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材料雞蛋： 5隻
) z% Q* @; p6 F( K3 J1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
8 ~& V1 h6 J2 @8 ?4 m免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 Q v4 s" D+ I
) U6 s& H' y" |: {調味料(醃肉用)
: P+ D' Z' K- d; P5 Q生粉： 1湯匙4 c9 j: X% x+ \) s* `6 w
鹽： 1茶匙
' R6 S6 C& r7 P3 l; Y5.39.217.77:8898糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' A) U2 z! A0 v/ g2 g& N
(拂蛋用)5.39.217.77:88984 x+ t [2 l* l" u4 U
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; o7 u% s' Y, c8 r
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ u: [( Z( l2 Z4 U2 h. D% r
9 }* F, ~3 Q* x. u0 }: ktvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb! k+ {$ S( \" Z2 G: {# D, }
2 f' _8 L) q* {貼士5.39.217.77:8898# f6 b1 |+ j R! q; R
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
# Y% |' y5 n+ ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ B6 _+ N3 J. l+ `4 K k% B
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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3 Q7 c/ g M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( c7 v! `: G5 d' p1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! C7 J1 ^) g+ l
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' U3 v2 Y b: P* v# m n4 }1 @公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 v" f) I) v8 [/ `3 k8 T8 i; g
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。. r5 O& |3 J, ?0 E, z( v
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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