不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ O9 g' A7 X7 `
蛋和水的比例是 1:1。
/ L1 z0 w, c% d2 x1 l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
2 }$ m9 n1 H4 k公仔箱論壇公仔箱論壇, D) k3 f* V" O9 R+ L. S& F
材料雞蛋： 5隻7 R% r0 d N! k U' W
瑤柱： 2粒
~8 w/ H3 u1 D# L/ Ctvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)' Q# r& Y7 Q* X" b7 H' z4 q! @
生粉： 1湯匙5.39.217.77:8898, C9 Z- o) G# ]
鹽： 1茶匙公仔箱論壇* j8 l! i9 \* S- {( c6 E
糖： 1茶匙
$ T: {6 _$ z6 w3 x. }& @: T(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb( z$ i) w V& p! b
鹽： 1/3湯匙
8 K* M4 ]( @1 d, etvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
& k3 F0 A4 x6 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, ^' v! k. x( O- o
蒸魚豉油：適量 # M; p; H; R% v; x; P
0 O$ f# W& y$ ?貼士5.39.217.77:8898) h- T& j; x' ^; |# {' N: n
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
h) i" Z/ G' b* G+ O! W/ L公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77:8898( ^, ]7 v7 c& Q* `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇& [ G$ z. ~9 x3 u9 O- x' Q" b
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做法5.39.217.77:88987 [/ v3 |. s) P T# O. f9 w
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇; n4 [% o$ c1 I+ [4 [+ X
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
" O$ Q. R- b, K8 X( |4 I5.39.217.77:88983.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。# W3 E$ z4 ^2 d4 s3 ]; y& b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
# U# z* d S. e. f5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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