不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 i4 b' Q% U, t! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb, c- f' s# ~/ Z, @, Q2 d8 C6 w1 y( Y
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
; p5 D5 s4 u; ~/ N; f- R, otvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
6 b- O1 C2 j# l0 F" @公仔箱論壇免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898" \2 F* B- m1 M% t
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調味料(醃肉用)+ k$ Y0 [3 ^. A7 ~8 ^$ X7 |7 \
生粉： 1湯匙
! c" |- X" D) S% o5 U鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 H# |, n1 J& D8 w
糖： 1茶匙6 Z' e' C. l' U) `3 s. E
(拂蛋用)
1 ^4 K/ m5 r$ J8 ^. n% ^$ S% D3 V鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h% w2 \$ T! y* k
糖： 1/4湯匙2 r B2 u: B, v& G$ Z0 o
3 z8 i( _" a4 P% a3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
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u: I/ p8 v. b! D) rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 W/ F1 e4 a$ G) g5.39.217.77:88981.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77:8898# T, C! V' |! p
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。( |$ G3 J5 t9 u5 C5 o. p* v$ e
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
3 Y3 t9 L* U! `& w' x7 X公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* v7 q6 W6 J* M2 p
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.77:8898 C- b. R" X7 A4 x& w* a
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
6 E& L% ?! P4 A+ V2 v5.39.217.77:88984.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ t! v2 N1 d0 b! l/ E+ Z" ?
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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