不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
. Z2 R4 F" v: u# X4 V, b* j5.39.217.77:8898蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 ?8 T" a* r1 l# C
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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5 b3 ~2 i/ h0 A/ n材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:8898- k2 v1 @& A5 @8 Q4 {. ?
瑤柱： 2粒% |& U$ h4 k; d& ]
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇3 H1 E" {' @3 y/ N1 f; X" _1 {0 u
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a w- K$ z" ^0 {: g: q8 T
生粉： 1湯匙5.39.217.77:88983 |- l8 C& ^/ [6 ]0 }* v( [, P
鹽： 1茶匙
% t- F3 {( Y# S糖： 1茶匙
4 T; B3 c& w6 N4 m5.39.217.77:8898(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# x8 g1 T/ V6 l/ b
鹽： 1/3湯匙
, P- W! N. U3 E9 l) b糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& }! j: W) l5 G2 T0 L( a
8 o0 O4 y! d- w$ e) @貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 X( U% H# I7 v$ ^0 f
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
# L: F$ c# P V) v( x% [tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# l& h$ J( O7 i+ h2 R4 d5 p5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 . _$ ~0 m. |/ ^; n; b: o9 C
; v. B1 {" c4 c0 q4 h做法) O U# `; }8 c
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇* V! R2 u& s! B( |8 b2 @& E
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
- D/ A) |. r" {3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。: }* |- N) A- k7 M N }6 l5 [6 g
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇% [6 T$ B0 w$ N" {1 v3 |
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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