不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。7 w) U9 g6 }6 L% N0 G, u" e
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb6 G: a6 q6 x% @+ w9 d8 P
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 d6 j* a/ d' n2 A# Q
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb- d0 I0 C) U1 ~: e& F
瑤柱： 2粒! L$ p! G7 x- H2 k. r, X# D
免治豬肉： 2両
! t$ }' L7 Q' R, F5 F: L/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a3 s+ j. o6 H6 F, S調味料(醃肉用)公仔箱論壇" L7 w2 z+ } p+ J' o- X* F) O, a
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% p5 V) P# K, r- h2 X
鹽： 1茶匙公仔箱論壇( d* p9 |6 G2 t! z+ C/ e
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P. v8 j- N7 m, E
(拂蛋用)
& H% F6 l) j" t k6 u" ` \5.39.217.77:8898鹽： 1/3湯匙
% e: j8 h6 b5 v8 ^" \% Y2 r1 s, U2 E公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 ) Q" ~9 `# K# \8 B1 n( Z
; Z. y6 P9 t) M. L3 G' I貼士
3 i5 }# C( D ~7 n1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
8 M! t N; S% t; I9 vtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
, d4 ]7 o) [, W& [4 J, P: h公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb O6 u7 u* M) B- v; c
5.39.217.77:8898# @, H9 g! E; K: o1 M2 p- [
做法
- v7 i% l, R" q G! C- B1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。! y: j8 z1 D3 `
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( c. d" T6 T! x( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇, V- G4 i: f0 E7 A ^$ U! D$ C! g
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) T; O! U3 X7 ztvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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