不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。2 X7 |, P% F. u9 n
蛋和水的比例是 1:1。
8 F( ?; Q& a' d( y2 v0 v# R( C公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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( V; B2 N& p d1 `tvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:8898- c, n, G! i3 w2 ]+ r6 _
瑤柱： 2粒5.39.217.77:88988 C5 Q" @" Q, o
免治豬肉： 2両
; x1 {% n. t0 {4 e( ^& l* D5.39.217.77:8898
/ M& x0 v- d1 J3 H7 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
/ F6 f [. e: S生粉： 1湯匙
2 Q" p+ o* H% S" b3 x2 w鹽： 1茶匙
! G4 ~# U. G5 a: q7 F6 X- n/ L公仔箱論壇糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 A( F; z, b: ~
(拂蛋用)
0 `1 s3 [/ W' i公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
9 P8 i, ]* |: a) L* n糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 p6 { I7 @1 W' M
5.39.217.77:8898+ d6 L$ d- m. F# a- e& m
蒸魚豉油：適量 9 d: D% I c0 D8 U" t
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 d/ W6 z; u& G0 n2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
0 O7 Z: r0 H' Z7 D8 G& z( r5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% t0 o9 |- M& Z0 a$ L+ n
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 z4 }3 ?& h8 {8 b& b) R- c% x6 O
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。( g0 p! |! Q6 Z
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
; [/ Z1 z3 d5 `5.39.217.77:88983.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 F U6 ?( t5 H b& l" K1 R8 H
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 g! Q8 [* F5 L4 C) F+ r公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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