不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ ]- R& J0 K3 B! l& L+ i% F5.39.217.77:8898蛋和水的比例是 1:1。
* O8 f3 D" V$ ]3 Q: h$ W ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
( s4 i: |: C4 @( I公仔箱論壇瑤柱： 2粒
7 Y4 m1 r5 x1 _2 Q1 N免治豬肉： 2両
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7 ]2 t& u+ v6 N4 U1 y2 _調味料(醃肉用)
* e$ S/ j& x% }: T, ?公仔箱論壇生粉： 1湯匙公仔箱論壇: N4 w: U' O# G5 R6 B
鹽： 1茶匙
6 T& S1 I% I) I" {( ?: K; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙1 f' Z% K2 O# r
(拂蛋用)
% x( m: ^/ l9 ~5.39.217.77:8898鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 {* Z" N3 K3 N9 e% \+ z: }$ t; e
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G* M7 g, J3 G# b& k: R7 A
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蒸魚豉油：適量 1 Q9 `' L& K9 E$ F, Z' \- W
; L& o! K' C& b9 T% m$ R# F) f* Z% c公仔箱論壇貼士0 v# Y: C K# U2 y5 X
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 A0 ~ G+ v5 l; d9 a4 Y3 p5.39.217.77:88982.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# I, H: q1 L! c9 @+ a8 Z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
% q4 c9 ]9 ?' `5.39.217.77:88982.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
9 l; K$ v) g0 V# r3 c3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb- F. D1 T* P% Y* D
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇+ Y+ O! r0 }& C4 s) u5 u
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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