不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 {) L8 }" D, R' W$ E9 a. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。
/ J" j. d# Q* t# |5.39.217.77:8898蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇; K' }8 U3 \. J, ^# Z& ^
" H3 I5 X4 Q2 z" E: h7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb1 x- I/ T4 Y) E. y" E$ T0 N: d1 N
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- Y* |# Q( P: ]. k" V
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用). w/ m F' G0 X
生粉： 1湯匙+ s* h4 V' @- E$ B, @
鹽： 1茶匙2 k$ i# g! H, m7 c2 W
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s* V c- }' A! S( n' Q
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb$ c! K( o. b' L1 d5 b4 ?
鹽： 1/3湯匙 X2 I( d2 o- j: t& V. e, \3 F3 u
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇+ h2 d4 ?; x6 R) A/ {4 }! I1 {
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蒸魚豉油：適量 Z$ q# y7 v* [9 H
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
/ D8 {3 L9 w, B5 x( A( A( d2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' ]. W6 `, ]. `+ T. e4 _5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法公仔箱論壇0 R- j/ p3 r' n; i" ~! b
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w: h4 o3 D& a& s6 Z7 k
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 p d; r K+ ~0 V3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。% ^! F( l1 _/ Y: h. s5 [4 V
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
2 a- W1 R9 s& X; e' r" K# {5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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