不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ ?) P' ^1 }$ A0 [& _2 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ X P: {3 `' }
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇0 }3 ^0 a6 ?2 O# b" B& d! O# l
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材料雞蛋： 5隻
; c4 S. Z9 ]% ]1 _瑤柱： 2粒
2 T& Q. a! o. C$ l' ?# Q1 ?" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
, d( o" @$ r O$ d公仔箱論壇生粉： 1湯匙
3 c9 F, R! U. X2 U* x9 t4 O, ktvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
; k6 P2 c" u0 @; U; m' q3 n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙 }8 \4 H, E4 j9 i+ }& j- W
(拂蛋用)
% Y5 r( v& x5 p鹽： 1/3湯匙% m O6 T8 C3 E2 Z* c! Q. k
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇9 {1 T! {, R( }
! ~6 N- f, F: @* s: @公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
5 R: y. |( w% e8 c7 a( n+ G6 m- N0 R5.39.217.77:8898
) M' ?; Y4 R; \' {4 L# }貼士
: A0 ~* ]& \9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。3 }! M9 W8 x1 z
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77:88981 _( m7 ~+ Z: E' o
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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- k6 m# H& J$ R3 Z* Utvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 }% Y8 P/ z* w* c G* q2 z$ e
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 j3 k& _! M8 T, C' L3 C2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
/ Q" L$ a, {7 [) M6 h# D. e* @3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.77:88987 p0 R$ v1 w6 T# v) l8 b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.77:88986 p1 ]8 x$ v! ]/ ~
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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