不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇! N, F9 q+ l) @ }( K+ ?+ O; L
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb V: V* \1 n* D: [
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。7 o* ?6 Q0 _" b4 h# H2 G
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材料雞蛋： 5隻
/ @; `1 z* ?* O2 v( ^' I+ [瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* d8 i+ t$ |- ~; h& k7 M
免治豬肉： 2両
1 J/ q6 x% _6 X5 V9 v" Q5.39.217.77:8898
5 o2 y: s4 D4 H: h調味料(醃肉用)
) k! T6 Z3 l* c, P& _生粉： 1湯匙+ @+ k; K+ y- W f' `
鹽： 1茶匙
( M1 O+ ^4 F7 O/ Y8 atvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙5.39.217.77:88982 G/ D& `' J1 |1 T# K1 L
(拂蛋用)
! }4 z% y6 O3 H2 \8 f8 U! r鹽： 1/3湯匙3 p7 w$ n; r2 d2 r# S. n+ ?
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# a! Y p, I) O) }) u! |
7 {' i( \- {/ b k5.39.217.77:8898蒸魚豉油：適量
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貼士
7 s! `( G3 c9 b+ b4 [# o/ Y5.39.217.77:88981.想味道更香濃，可用上湯代替水。
; b& P5 V* q. F6 b2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. ]$ l, i& P4 J
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 * y3 y: G" }4 s
( }; y) y1 [6 N做法公仔箱論壇. t# o" B( N8 ^, C, {! i8 @) d
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。* \0 t) W% K6 u: g( I
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 `8 z1 _- p7 h: ?* `& |- _tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇2 l5 U: w, F2 V2 l2 q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
* T) y2 x. T# Z9 f* Vtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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