不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
. z2 J1 D. K7 i5.39.217.77:8898蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇. R2 l% i* W1 B' d7 A
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇4 @& ^7 G+ [' U, q& d, Q
5.39.217.77:8898' L+ t2 y; }) V
材料雞蛋： 5隻
* k0 H9 Q# Z" {6 V9 A, g! M瑤柱： 2粒公仔箱論壇7 \/ m, g, o0 |$ s$ n8 O4 {& I: e
免治豬肉： 2両
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7 B0 d) n$ K+ g4 Q: _) @' ^調味料(醃肉用)
& |4 P( `0 v& t2 ]% n) b5.39.217.77:8898生粉： 1湯匙
% ? N" I; Q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
, i2 h( v( Q+ y! T糖： 1茶匙9 P1 i t: a2 z; W! ?
(拂蛋用)
. ?( k0 w) A& d2 F0 I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
: U0 s N: D {4 b" G7 g6 q糖： 1/4湯匙5.39.217.77:8898" K; a/ l" N" B
% I& Z7 z e5 Z$ s7 A) r( t1 J- v& Y蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb: H e% ]$ K; t/ g- q/ g- ~ \; k* f7 _
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1 p1 |& C( I! e* ]/ h1.想味道更香濃，可用上湯代替水。: N& o( A9 b! c. e
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. g$ G& J C- O1 `; l6 p4 d3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
' h8 V, L5 a4 V [' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 I( |! @" f% J: x9 v" K8 W
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
! a5 ~& ~! {! B. b' f: d公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 E# m+ m0 I& \. p: l
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
$ L1 q) D" X4 k) @! b5 C5 W0 ~5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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