不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。4 \0 z+ o: j' |
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:88980 ?' ?1 R& J5 S# F
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。$ ]4 ~8 P( L! ~" F) l
# H) \5 D$ I! K& l8 j4 itvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:88987 L& m: T+ m3 h6 a, ^2 Y# H
瑤柱： 2粒
/ V9 N2 o. q9 [( F% O' d2 u8 M公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
/ {) e4 w" ~2 ~6 m; |5.39.217.77:8898生粉： 1湯匙公仔箱論壇, Z$ J1 M3 y9 A
鹽： 1茶匙
7 i0 u: M% B' ]! |% j% Z0 [糖： 1茶匙; F8 H8 n! @) _2 m$ a$ d
(拂蛋用)公仔箱論壇" o4 }* I! g6 b9 t4 i- h
鹽： 1/3湯匙
( N# T" N- |# r. O8 }+ {公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
; |. C" T$ P1 ^3 `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u- f: K* T$ V0 J) C% e5.39.217.77:8898蒸魚豉油：適量
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' A7 T# Q/ |' D7 X) @$ y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
5 J2 a4 j9 Z: l6 {( ~$ _8 m' s公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇3 A6 e0 B) R, B/ d
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
% p4 ?; H* v, Xtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ q. ?0 ?4 j! k" C8 G
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做法
& Y B' r" v" ?7 O2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。9 ]: z& W6 c/ j% n, i( j+ z2 U
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
3 {- I8 A: z0 K4 F5.39.217.77:88983.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
8 l& z. `( e4 v2 q- j. D: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。4 k0 k0 L& g4 f- }$ \
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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