不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。! f/ _. i" ]5 p" K; x& H
蛋和水的比例是 1:1。
" j( t/ ~& B. ^( A1 C+ ?7 Y3 h4 }tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇 u2 Y2 e$ m7 d6 P+ O
5.39.217.77:88988 U2 V0 V8 [5 |% J6 L% h2 F
材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇 h/ i: |; C$ x# X+ `
瑤柱： 2粒
- l* [# c% x- B8 r& i免治豬肉： 2両
' \( V2 P& ~ P- W公仔箱論壇8 O9 Q) Z4 Z4 Y% n$ X! k0 S
調味料(醃肉用)8 e+ [* j, ?+ G) H7 |) X) m
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& I; Z" X# L t
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^% V8 S: t2 _2 R4 @8 e- \, t
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' r9 c* I, \. t6 S3 y n0 ~
(拂蛋用)
" t7 w% o: l' e0 _鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; Y/ y5 s% P% q- k
糖： 1/4湯匙
3 U$ W1 e( b2 Z* G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ T+ ~, p- Y! b" P
蒸魚豉油：適量
- O& y' y, C6 b9 E
+ H) _$ N- X) |$ G9 m. W貼士
+ u' K, t& p, i( K/ R1 r1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb/ } N2 M' Z$ n/ L3 O; A
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# M. h. S/ p; V& \5.39.217.77:88983.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ L! P8 Y) ?& ?* g% H
8 l0 V8 J* }' X做法" @$ \9 u8 @& ?3 J% s
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
& C0 k. b& f9 [# b* v公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。" V. o$ u- @: E B
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。 y$ ^ x+ S4 o
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, v/ p+ G: F; @+ \- E! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
