不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ Z" H3 g! X* p) [0 d% ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
$ s: h3 Q# }! r+ Htvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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6 S0 S' |) Y( }, a/ R5.39.217.77:8898材料雞蛋： 5隻
. \. g& {; w# w8 o" l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
" S2 L. o! d( u: |3 V5 D! G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 |6 _, S4 N0 ? Y
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇! w; C- T+ ^3 q0 s c7 g/ K
生粉： 1湯匙
- R+ D3 f' Q! k% g8 c& o' K: v% {. D鹽： 1茶匙公仔箱論壇2 H- E7 U9 @" Y }
糖： 1茶匙
. y& L+ ?+ P( x( i" M) B5.39.217.77:8898(拂蛋用)6 R0 @) O% Z% ]) c, U0 v9 I
鹽： 1/3湯匙
/ y. O1 ^3 G( K/ e$ b9 e' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙" ^ O, `! |, {
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 I6 S9 H$ s: ^/ ]% r, m" l
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- K0 F# ]* `! D# T6 W4 _: L
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( W6 m c+ n( F: z
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% [% u. o" E2 s" a v0 Z: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇3 O! m N1 K) z. c7 W
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) q) Q% [) _. u: `3 e) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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