不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
% ~1 e# u6 [/ y3 Z5 ~+ g1 `' J% Etvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。7 P& R, H+ I& K* w |+ x3 u7 P
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
% b% K. e4 l+ U. f! R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% W1 G6 F8 t0 ]3 Z& s
材料雞蛋： 5隻
" t5 ^7 ]! q9 A c公仔箱論壇瑤柱： 2粒' B& {/ d' b4 A9 N; @* |
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇( X# \1 ]" s! T c% E0 J8 H- o6 g
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb' V2 h* M, M$ g" c' t
生粉： 1湯匙
& P3 a! f6 | |' P鹽： 1茶匙
. z, j1 u# F2 v; j8 [0 t5.39.217.77:8898糖： 1茶匙5.39.217.77:8898; o5 U$ k, ^3 G' |& Q
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- V+ V+ e0 o8 g; K$ C$ f& x( T
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* Q0 P; I+ M
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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貼士
8 d' c' B6 g) Y, }5.39.217.77:88981.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 r* ?0 O9 A) H( r. G+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
$ O8 r5 K9 M! Z% q8 @; \公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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* s8 P v! N. t- v8 J* j) x. ^; J+ I公仔箱論壇做法
+ [' G- c! i0 l& R$ ^" k1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.77:8898" { o; e {6 k2 ?4 @1 s
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% }0 Y9 P) o0 ~/ H! Y4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
" s" V3 w3 ]0 M, L5.39.217.77:88984.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇3 L0 C8 }6 p; h {& i& T( G
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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