不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。2 N7 j- b/ {6 v7 V, ?: z1 P
蛋和水的比例是 1:1。
1 t$ W r: e# V公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
* i7 Z# r8 r1 y. T, Rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
' z5 g8 Q1 O' W& l; r5.39.217.77:8898免治豬肉： 2両 $ l# ~1 W. i, W7 w* T
( g, x; M0 x& I v0 |5.39.217.77:8898調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T7 _. |6 z1 U
生粉： 1湯匙2 t' Z8 q/ H v M
鹽： 1茶匙公仔箱論壇3 b4 i4 y6 a) p* b: v1 d
糖： 1茶匙
: F+ R) m; V! i' S(拂蛋用)
1 i/ w* D! X+ o# Z9 e7 n鹽： 1/3湯匙
" G4 L% U' ~, O& I- b$ o( e3 q1 u糖： 1/4湯匙公仔箱論壇: k% d( w- l* h9 z
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蒸魚豉油：適量
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' C9 w! ~ t, B3 T v- t# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 }! S8 d$ m1 \8 {$ k公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇# E H- ?; Z. x7 h0 L* ^8 g4 g% \4 ?
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇/ _3 q D+ }. h. c. I, j' y
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 8 H7 Z1 x8 S! _9 Z9 T. N$ N& z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~ B7 `% D! |" V' Z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 @9 R$ N$ v9 N i3 R+ g; `% ztvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' S$ |' L. s. W$ n' h3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. W+ y) r& o' U* F, S8 W5.39.217.77:88984.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。4 W7 b2 Q H3 A& m
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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