回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
. H* G+ m f7 z" W
. g0 ^( }- _$ f( o7 M' I& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新水果釀肉丸公仔箱論壇8 J3 {* V3 K! Z9 t3 _
 5.39.217.77:8898' ?3 A7 V/ b1 [3 b( o2 F
■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。5.39.217.77:8898: t9 A% P+ S4 T3 A7 o
/ y( _" q) i4 W* r6 S9 g! ]0 @公仔箱論壇今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
: X% m& Q3 B3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( ~' k+ c5 J
1 l0 T# w- I; [6 S+ b" |- x& C6 ?tvb now,tvbnow,bttvb■和牛油牛丸$68公仔箱論壇7 T' r$ [+ I2 H3 R4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, O, f6 ?! c' K) a: A
1 i6 |7 D9 h) o8 o2 E: x■芝士釀鮮牛肉丸$68
4 j. I3 [3 U7 p0 D; S5.39.217.77:8898
2 {( _7 t8 g# n/ p9 ?" }$ t
5 R2 o! p i6 l- `公仔箱論壇■梅菜豬肉丸$48
( p o' D# ?$ E* c) D6 F0 b- n
* o8 s" F r' L3 D* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) r0 \" F* ]# x: N9 I, h& \
■香茜馬蹄手打羊肉丸$585.39.217.77:8898+ K5 q8 i) k) \5 \7 _% y
; W4 ^5 V% O% t8 U: O: ` 0 V/ i6 b, v& K. ^+ X3 ^ Q( M
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58( W0 D" z1 ~. }( L; F; A
0 z/ f* E e% [0 A
9 n U. b# o; U8 K( ?■鹹蛋豬肉丸$48
8 e6 j' ?5 K8 e1 V( n) n2 Y5.39.217.77:8898
3 | ^0 z, ~# J b) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡變身湯底
) J; w. Q$ P* k1 S. G+ g5.39.217.77:8898
6 T7 }- H w- P& l/ t■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* h5 Q) }0 ]3 d, f- ?
% ?1 X1 x) y0 H- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
4 s; f3 g! \9 |tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( ?7 y( \( w; K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ T0 B% w* l6 ] S+ R' X
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
{( ]2 Z. I$ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ v8 W( I$ t- A2 V- B
 % G4 _4 X0 R4 I i, i
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。公仔箱論壇8 t2 v9 E! J- ?& x
7 P( s; R; n% V# m8 }- ^美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
% e$ a; W- u. ^. C% t" x5.39.217.77:8898% P; F- w/ f3 {& M, ]& a' r. `( i
一鍋三層先吃
" [! s, ]$ R* f* i" itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: y* c; O. T' [: t& j& T% a
■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。& \$ a" b& z `1 {/ S! t2 B
公仔箱論壇! Q. C% q. x5 g
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, c. F6 ~2 w. h7 C2 v
) D1 e! u+ L9 i1 j( C1 ~5 p5.39.217.77:8898 , u# f7 o/ r/ `- L9 e: j
■羊肉卷$105公仔箱論壇: q. j: B8 m" I. C
9 o i T5 |1 _6 S1 M2 A0 ]
0 b$ V. F' Y+ H公仔箱論壇■滋潤鹿筋鍋$288
) k( ?2 m! u( K1 }3 S9 @/ `9 ~ Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 ^! \9 i" ^6 W5.39.217.77:8898
: {$ e# {& F" H U■海斑魚奶湯鍋$390
) x( F x/ H0 s0 X0 T+ Q( \, s8 Y/ H
 tvb now,tvbnow,bttvb# _6 f# Q, ^7 a( a% Z
■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
6 ]7 ?. t$ E: y6 R P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; A K/ O; d/ e. K0 Z& x+ B
 + H: Y U; g( `. [& P! Z/ L
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。, |6 C8 E/ D2 k* b+ _" M
5.39.217.77:8898, R+ `! v2 ]! A9 c( ~: ?
: z4 Z0 V% P8 Z. v4 ?( s2 X4 }* O5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j' {6 ?8 t* p: H* S) g公仔箱論壇貴價鵝肝釀龍蝦
% e, Z' L+ l5 z6 {: ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; `; Z8 Y/ E& ^% @) o0 _! _5 B" o
■鵝肝龍蝦丸$1705.39.217.77:88986 R0 T- ], g& i
. W0 g: H9 a5 X9 q
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。 % \8 V8 R) K! Z- r/ L8 f9 {
2 Y/ f' S1 V9 c+ `3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G( B6 I* v% r; f3 J0 s■鮮蟹肉墨魚丸$160TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; R7 z1 j( H7 C
$ b# x% n8 a/ B, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I* l# Q7 N8 |5.39.217.77:8898■鮮海蝦丸$130
' U0 V" p3 X' F/ }5.39.217.77:8898
. X( c, ~( V7 p# a! e公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) tvb now,tvbnow,bttvb4 a, K' H: B( b) T
7 M4 B. s3 i2 J- ^# F公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 