回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
! m" F; \, e# G' U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C; _+ S: x" C: X1 _) G5 h3 E6 l公仔箱論壇創新水果釀肉丸7 }4 b! S$ c$ V4 v3 z
& I- N9 B6 j3 K: ]■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。
1 M3 H4 L- u7 |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- e9 P! k7 M" o9 y8 y
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
h0 k5 ?- E" y% N" U! u& D1 t" ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* N i: `) B. ^) A& [9 r# a
1 U* t5 |9 n) j) s$ ]9 L8 `■和牛油牛丸$68
W9 j! W) a. F% ~+ ]5 c2 Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ l3 A, d+ M0 M: `. Z6 t
) ]: q2 O% W* C# N0 d■芝士釀鮮牛肉丸$685.39.217.77:88989 S- P9 h! _. j! H* }: m
" O2 s) K# }1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # o) C' v! w) [7 _$ @4 l( L2 Q
■梅菜豬肉丸$48
- j1 V1 j( Y+ a2 g2 j# m) k公仔箱論壇
! K# z: e, H4 |* O; W3 H , I# ^; A1 i% }
■香茜馬蹄手打羊肉丸$587 l0 \( }2 w- D' a
9 R! v" u. v% j& O2 Z3 c1 F) c公仔箱論壇 ' V# s5 y6 h r3 m$ W x
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
# |/ w/ ?, Y3 D& Q
& B$ c' s5 l m- L/ C' U: f) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 D# e, A. @5 J' s+ r& i
■鹹蛋豬肉丸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! p L( S `4 m
# u4 H( W/ y! f. R3 N/ f+ h4 y8 _, i! ^tvb now,tvbnow,bttvb咖啡變身湯底5.39.217.77:8898' h" v& q7 _# P7 G2 P* N
- e$ p. M4 b$ K0 v■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。
4 w5 U; G: M5 M+ v5 r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 M/ e- D3 Y3 D2 d# G6 O
食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
' A: b8 k% A W. K, N/ X) D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# o! m5 V9 c1 x: c F" }7 R& d
, _" x. u( e8 x i* v5 Q! K1 ]■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
) s' d8 {' N f
6 q2 q. B) ]$ p2 ^ b5.39.217.77:8898
; z2 A( v- B% u2 Y3 X& {■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
! l# c$ Z; `, v9 [2 |5.39.217.77:8898
$ K# o; x; _+ L6 G8 J% @# |" d/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)公仔箱論壇4 d" [" v4 j# G0 S7 S# p2 V7 @# |
5.39.217.77:88984 `2 f' z5 ^3 W0 e8 }
一鍋三層先吃$ G! k% u2 y# K7 Q) R0 V q
 5.39.217.77:88989 O5 z" ? i& R+ W9 k
■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
/ Z+ x$ N4 Z) n# n1 s8 L公仔箱論壇8 H. u9 q4 ~+ Y2 K) d
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。
4 J; r0 b% p% b3 W0 X: P9 o' C8 s; R
6 f4 S: _ z9 f# Q& h5 ~0 h4 G% J3 C公仔箱論壇■羊肉卷$105
3 U6 b/ C0 |4 [% ~$ Y5 w/ o* p+ k5 Atvb now,tvbnow,bttvb0 p+ ]& h/ p9 h5 J
0 {. L: }5 [( U. \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■滋潤鹿筋鍋$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: s7 s( o6 y- ?+ g5 f
+ j) J# ?* Y9 F* j' u' j
, h$ i% m: v- V' G& L* ^$ s! O' s U5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海斑魚奶湯鍋$3901 P2 A* O1 q2 n% P- P) s
- l, M0 Y6 k( T4 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ a$ u( o, }6 @7 R% P# B+ R■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。5.39.217.77:8898+ g5 I# D/ [; |/ {- Z2 W
公仔箱論壇. z3 v' ?* C+ x4 B' h( C! E1 k; a
 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% d G% Z: p, Z8 P0 [
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。公仔箱論壇( y, R8 r, k) j7 v3 g# R$ W3 _
; A' \$ m2 o+ X& Y6 H2 e/ K
8 v' B- ]# h( Q3 g9 k公仔箱論壇
* l0 Y3 p5 ^% O, D5 u貴價鵝肝釀龍蝦
1 B @' W' U/ g7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 q8 |: Q- M9 d+ O
■鵝肝龍蝦丸$170公仔箱論壇# `3 d0 I- [/ G/ ]
+ h- h3 u; x7 Z- H! z) m/ N! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
. w4 ?; U2 l4 }% @* P# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l" j% ]- m+ \2 Z1 F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `+ \7 _$ N, |0 I$ w5.39.217.77:8898■鮮蟹肉墨魚丸$1604 h5 W; @ w! X5 \8 u# c( ~7 _# n
" M% Z4 S2 @, ^" E1 O8 t3 }4 e) o
( S+ w: W: {- K4 f- L- V# [" Z■鮮海蝦丸$130
; J8 j& [# M7 S5 F/ r4 | ?公仔箱論壇
* c# H7 V% N6 o' Q- ^4 c+ |. W, i5.39.217.77:8898東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層)
6 j, J' a+ \" r# [5.39.217.77:8898
$ H/ l8 \4 O: {: f- ~/ atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 