材料公仔箱論壇/ w8 Q) l/ z$ ^, Z
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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- {2 ~8 I' P" T2 o餃皮
3 V# c* ?0 }1 L0 K4 v! Ctvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb! _, R6 }) t8 r
& A. n( w0 L$ @) o; X, G3 U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 b, a) |/ |% d& y0 ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 W, T/ @* T; W+ `
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇: I# X5 c9 m7 A( \: c
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。4 n) u8 Q, S- e* v, _# e! [8 P% @: b
! r# B7 R! A5 Z6 M+ p$ N' ~# G公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇# O9 N* i7 w `7 l8 B! x" o* D
- s4 I# l2 r! }- z5 q8 \+ a8 k5.39.217.77:88985.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。; w; v3 u, ~* n+ k3 k! X
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; n. ]0 [6 _, D( h( a; _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 ~: f+ ^5 S& }/ a4 A& ^tvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。4 k$ O7 L! n8 l1 e' Z
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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