材料tvb now,tvbnow,bttvb. }5 H# g. F/ g2 ~$ D; t: G
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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, D2 e2 ?, Y: B% @3 r' xtvb now,tvbnow,bttvb餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 Q; G0 _4 B; |2 c6 ^* N
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 w! N* L6 Q) C+ G" Z3 B. ?
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) f* F! |1 J- I2 `' y" U- }
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。 O) U( L/ O( D' Y X& w2 n
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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2 H2 r5 P+ b3 L. W1 V3 `3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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: V: C: q# `: P; u& D公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 a, R% u9 X/ E+ e& L2 E
. m h, }9 J( x0 `3 d5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
" g% A# R. }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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