材料6 Y1 ~" |; T0 V' \2 N
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
. P& `0 j8 J. `2 S- @* h' }5 x2 }6 s
3 h2 O5 I4 u- v' `6 g& ^餃皮tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 f' H5 b$ {# W) n, Y/ j+ `
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
' P$ U' W, d% \% X- K' q) a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z6 C* o0 K$ O8 r* l2 j. D2 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 r3 p X& W: Q1 A7 @8 K: Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 a& d' ?5 S0 w& w( b: N
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
. I+ V5 r% {& X5.39.217.77:8898
( J+ ~- w) i. r2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
) k; F! |9 _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z' r# }1 K0 T
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇, ]" ?3 i9 l+ w. {8 U2 h7 ?
+ r: _2 X) i3 U$ ~8 |* K4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
+ v: b+ v7 t: H7 f: @+ j9 X公仔箱論壇7 c" L, H7 h5 `$ `, b" V
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
( }& N# p0 m8 g9 x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& p T# y4 W9 \
公仔箱論壇3 U" U) J; W: { g+ n' C% z# `( B
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# _+ c1 n0 H0 b0 z- a
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
% a( Q; x5 W. J公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 