材料
% E- f- j9 r; y& U2 b7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
) q$ q& A7 q% S9 f: d+ a澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法; s5 P3 f4 F5 y. d
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb) I0 C1 m3 x0 @8 h$ s$ \5 j
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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. I1 f) Y- T6 L9 m8 b3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。3 s" U7 N o! V5 M
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。0 k! o5 ^7 M6 p) H( X/ m' `. B
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇3 _: x/ L! X# @+ F; c0 A+ y4 O
8 H% J' L/ Q- \# f8 l3 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* {" y; M! P
貼士
, \- D- J m6 F1 l: @" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 r- e! j2 ^ h, Q, ^" i
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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