材料
* e+ j! D v6 f$ W5.39.217.77:8898火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.77:8898% G! e7 Q- V6 `6 c% I
2 j' N2 m" A6 Y2 {4 M+ n9 U8 Ktvb now,tvbnow,bttvb餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 I, U& }& e2 l
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升6 c* q U: L' X4 s. v7 Y0 G6 O! a* S
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6 B: u9 L8 O9 m. b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 c" B+ L Q9 d. k% v& y5 E公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
: `) P: j5 M/ H3 |' q2 W, U+ l' \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' K* i6 H( n, s- D3 N( k' ]
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇4 T, E) g. z5 f1 r8 V, E
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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8 |1 d! E6 _3 |6 ]2 j; ?/ c5.39.217.77:88985.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# q# E/ q' w4 J% l; H
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貼士5.39.217.77:8898) L) V) E( q2 T4 D7 X4 e0 v
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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