材料( X, N% S9 Z) |* B0 P
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
$ @: u. F8 Q' M1 ` C5.39.217.77:8898澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升* n: |, x# ~9 k% o( E
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做法2 Y2 \) W- Z0 b: N2 r' n- L
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 D( ~0 `3 ^, O. I4 m* C
; b( p6 |; l) c7 I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇+ Y! W* s' M0 x( q* F }2 _3 ?
: X( X' f& J" ^5 o* a$ ~4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 J# w, }, P" Y8 S" H
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貼士
8 i! S" P, i& m" Q澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 o# e' r' a$ k9 A. k
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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