材料5.39.217.77:88983 r, m4 y& O/ T/ R$ z
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許) u6 D- B1 B; M
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餃皮% c4 w1 ?1 \2 Q% O/ y9 _
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
3 d; j, O7 z% C6 Y# Z+ N6 Q6 i5.39.217.77:88981.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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' M" }2 O' b, U0 v, u8 A2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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}/ ~4 d+ y* E. g0 o5 w0 j' b1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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/ \8 @* ^+ ?+ o4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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9 f* D- M# u0 a8 g- I4 B- F5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。" P& f8 w. i4 v+ B# c6 S
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8 L m- H! D9 G" G, M* S4 d; qtvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇% `# e1 Q6 M1 s$ C. _" H; }! N0 Y/ F
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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