材料- I0 @* X& i& H
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
3 f% G0 {; M. {澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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* r! Y1 S! C4 q* o$ |' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5 ~1 q$ w6 t) J0 [8 D$ ]
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇+ K; A) a3 A; I0 N8 ~6 Z! k
|# b6 @* ]& ~9 D! t; T公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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2 o2 S% G' |, M6 a: ~, F' z9 M8 C x公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 g( D5 F+ L: }$ t! h
& b2 {0 c& Z4 P; k7 O' m* g公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。2 ?# Z9 f) ?- O
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貼士
. z& o. U* [, d* n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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