蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ ! I* _0 F# t0 G6 ?
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5.39.217.77:8898' S' j' }2 @- b
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇8 B f, T# M) C) v7 f8 F
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& r1 e0 V x A* h! ^材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% P9 _ \+ }0 B
蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! |4 Q, {# D) ^
粉絲︰ 1両
7 c c3 M* k2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
0 n! z9 q r9 J2 D辣椒乾︰ 7隻
/ F7 C0 B7 P! m6 O. v' r }5 I薑絲︰少許
! F4 W8 K/ I+ k7 s- m& z3 K陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb) b5 b5 e* U7 |) u
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
8 m2 C& k/ F7 \1 b* h/ l鹽︰ 1/2湯匙3 r3 x9 P$ M* a- I# h8 Q- E- L
糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* \, S5 K6 |& E, q
紹興酒︰ 3湯匙
0 b6 y: C" n5 {: E5 |5.39.217.77:8898胡椒粉︰隨意
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8 t# s$ m4 M* j- V7 `0 M# s' G公仔箱論壇貼士
! w3 ]; ?7 Q& U8 u5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
$ t+ h7 x4 Q. N/ [5.39.217.77:88982.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。, [; |/ {# `: C
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
/ t, R: x2 Y! G# U; {9 x* S1 \1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
/ c% K4 T" }, w9 Z* |公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
i5 V. n& f+ C7 R# n3 n- B5.39.217.77:88983.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 e& Z) p- ^2 M c# O Y4 T, }4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# f: ~" f6 w& M$ J# |% e5 ~8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.77:8898$ ]; \% \& i4 B) l. T& @8 \1 F
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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