蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
$ C% b/ @( N0 q# ^+ \5 f: Z2 ]' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- h6 C& {6 H" ` _
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 5.39.217.77:88980 _) `9 E |+ b. P, h
蜆︰ 1斤
1 K& J) ]( h4 C- h# R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
8 l% j+ A0 a! _7 s9 o! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb$ A" s% f+ e! m) q- ~7 Z% L
辣椒乾︰ 7隻
( [5 g( ]% w) n, |7 Z- F! u5.39.217.77:8898薑絲︰少許5 R @) o$ Z5 D
陳皮︰半塊，切絲4 u k/ A) K5 a8 E" [
葱︰ 10小段
4 \: Z5 ]" M, |$ f* k, j* Q2 a. Y1 o 5.39.217.77:8898; ~( P! |' z0 b( y" p. j+ ]6 K% d
調味料上湯︰ 3勺
& S; l) y9 p, h% D8 itvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙
) ]% B/ r: h5 j5.39.217.77:8898糖︰ 1/2湯匙! Z) O; d f6 @) U$ f9 ~
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇, c( |# a, W7 M; J1 v/ X* x
胡椒粉︰隨意
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- V# R+ F: }9 h7 f貼士
. F8 L* |( n- n6 E8 h0 |1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb6 P; a5 g3 X) u, `2 ]1 l1 x& P. w
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.77:88981 V8 [9 l }) P3 ~; m. F
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 + ?% E# C; l. Q$ y& u2 {. N
0 t- v' z. Z# T1 L做法公仔箱論壇) r! R% J; E* { t9 z$ M
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 w/ t e) l1 l C( ~
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
- w* O1 Z9 y* T" w! |5.39.217.77:88983.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" ]5 m' d9 f/ U$ B2 t4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 P! L0 h9 r- e, l
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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: u; G* S7 q/ z* }& y1 J公仔箱論壇1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. E+ y+ W6 t& P0 @# ? A
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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