蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇! b4 i5 | j ^) E- H
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb ~% ]; O' o8 g* U
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 h# K1 {$ }, M3 }
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材料
1 w3 \+ K& {9 }4 Q+ t( t1 Q. Y. m蜆︰ 1斤4 v, Q1 I1 }5 Q3 Z, G
粉絲︰ 1両5.39.217.77:88985 M! e7 y4 P- ~5 x, L* M" g
大頭菜︰ 3錢
0 ^4 D' P) @5 c8 x3 _6 Z( f" v9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb, b5 k @2 A, C( I! n& S( r8 p
薑絲︰少許6 Y- v6 I9 Z S/ H
陳皮︰半塊，切絲
7 ^- c- M. i/ ]# J' \8 n葱︰ 10小段
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: c# e9 ]' N# @% @) O- S; [" K: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 Y0 {/ J& [- D H$ \5 g: B
鹽︰ 1/2湯匙
# @% [! ^6 u7 t9 }5 ^公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙5.39.217.77:88983 ]3 X0 |: _( m- i$ Z
紹興酒︰ 3湯匙
$ C. Q! X1 H- i% ]& A, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb* x n2 P8 ~* d3 O3 b& P" [; I
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貼士公仔箱論壇2 Q# i% D7 I# w' N" }: B9 }3 A# n
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。% K( I: s6 y; `4 q) Y
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
/ E5 _1 t3 V$ W' c7 n1 s公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
y4 } Y/ O! n2 E6 k- m1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ a( q9 z# k5 Q! y, k% ]
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇0 x: [6 H1 t1 P
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。1 s, k: _ b- u9 C
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
: d3 e/ \# m7 {" Q2 L9 `6 v5.39.217.77:88985.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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