蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77:88987 l5 l3 t/ S: s1 _: _! @- ~: a; f
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。) a6 d$ D, X0 W5 g( C/ o2 {
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
' P+ c9 E# m) E" T9 \- a6 U3 W公仔箱論壇蜆︰ 1斤 y7 L2 T H. O4 |8 P J/ q
粉絲︰ 1両5.39.217.77:8898& c/ J) n" k; g3 |- g
大頭菜︰ 3錢
" Q1 X0 @" [3 p- }' ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
5 B2 O8 g j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許5.39.217.77:8898' m+ k w- n6 X# H# O- j e* S
陳皮︰半塊，切絲
& c) }, c2 C. t5.39.217.77:8898葱︰ 10小段 % p3 V& O. Y/ b2 z# T4 }6 I3 D. c
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調味料上湯︰ 3勺% M0 a# X5 S4 q! y
鹽︰ 1/2湯匙
! f# y; s% a6 w5.39.217.77:8898糖︰ 1/2湯匙
8 {. V0 U( A0 v0 ~& ^5.39.217.77:8898紹興酒︰ 3湯匙
: I0 d) J. h+ I4 m8 r) j4 b. ~" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意公仔箱論壇( R6 n; u8 `) z
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I9 a( a& k8 S2 l) q貼士
9 C; [+ g6 C( U" L4 \/ J: f c1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
, b: }5 N( [* c" y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
8 R }* \9 x6 o3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 n" E L" H5 k
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做法
# {3 s- A4 \$ _ g$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( y; [! k2 t% n' f; A p8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
/ j( B& O5 A) [1 B公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇5 b3 m# F! q5 X" m0 I- P
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
: m- K0 |% D' y0 }5 x公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇9 K' ^2 k! k. {* J4 C7 S. t% s
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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