蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77:8898- @1 z* r$ n+ g/ ~
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
3 k$ m* h& o, V. L7 `4 d* A5.39.217.77:8898烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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: W) l; \' R* a" T) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" K% j# A6 j3 e9 h+ J7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb* E3 D" q7 t3 |4 r1 c
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 ^7 ]: K0 R
大頭菜︰ 3錢
i; ~1 R3 \* ~( }7 n6 n+ d; U7 L辣椒乾︰ 7隻
8 A Y5 U% W! R' H5 G; e薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( v8 f+ V/ e' p0 y2 Q
陳皮︰半塊，切絲
& e! L e3 j+ g* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 公仔箱論壇4 V# h/ ~4 o: D9 J, ^" M' w" t
7 w+ p z! I) n1 K: M, f調味料上湯︰ 3勺! [ o+ J; h8 P) M6 [
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 @( |* `. [5 {: o9 a, Z* {
糖︰ 1/2湯匙
! }' B6 N$ g& h% y5 Z# z/ {' H. F5.39.217.77:8898紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a4 a) R7 B2 M" E( ]! K
胡椒粉︰隨意
# w9 w- c1 m: K6 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) r5 V4 u* F% z+ }: \) a
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貼士4 P5 ^: p& v) A: k
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
+ G t8 }. c. `7 k公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
4 s6 V/ g! H6 X+ m: V7 t7 ]5.39.217.77:88983.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# c1 B/ G" y1 |4 C* v
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 S. J X( G9 ]
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
& r, x) Q' a1 j, t, J) W% _( L公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。' o4 [5 {; |8 `
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。$ N6 t \& E+ d* o/ N
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B+ u- r- Q% P( Q1 [
9 {9 F7 D7 s6 v ~+ Z. D" r2 Y4 O公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! {: w @( M: |' |* a+ G2 v
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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