蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
4 L/ D! |7 S5 |/ S, N9 y; O) otvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
& v: S2 o5 ]$ ^ @. T9 \% l烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' y' d0 A+ ~+ Z
材料
' s: L) _! u* V" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
) t( m* n" ], M& ?% ^ q粉絲︰ 1両
8 K/ v0 ~ A% V3 n. s- G5.39.217.77:8898大頭菜︰ 3錢
9 t" x& B+ W) ^+ [& D5.39.217.77:8898辣椒乾︰ 7隻
) o" ^- k& v5 y$ j: m; ]. I5.39.217.77:8898薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb" O' z, P5 o. [. ?9 N1 g
陳皮︰半塊，切絲* ?4 m0 _" ^. a; _( G( G
葱︰ 10小段
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3 M, k+ y+ @1 i" C調味料上湯︰ 3勺
h" o1 t' l0 T* Z" F% Y公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇- L7 [* w3 G' R' h! R: L) @0 I
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# r# a# L8 t1 S# C: n
紹興酒︰ 3湯匙# u) A8 V- I$ V6 n$ S2 ~+ A- h
胡椒粉︰隨意
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6 q- ~. w8 w6 f* W u貼士
) G/ b! K8 X5 p% Q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇+ f$ c* ]* o( u. K# B T; X
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb( L# E8 i; \0 S% w
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
3 k% \" ? K2 ?$ ]4 W1 j, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. \/ Q- w+ x, a3 @
做法/ u# v% V& {( u
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
) ]- }' K& P k2 V4 A+ |, r' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇1 e4 p( X* q6 F% \; N9 c4 Y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
5 |4 B# ~# B7 e" L5.39.217.77:88984.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
/ I0 q' {4 x" h! _7 r* @; O( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 O9 p( s: S$ A! O6 i
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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