蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 t" X0 x( R3 N) a2 t6 I
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
& J) A5 |1 c1 A; G) f烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, T* Q4 J" G4 L
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+ Q7 f! @; |$ T4 z DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 I& J$ E, P. v/ w. O! d
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蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' k+ t, v' P5 C: I3 o
粉絲︰ 1両( {' D# w" x/ r! s- t9 a
大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇8 z& H, B# p7 A: d+ G
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 B1 M2 ~/ |
薑絲︰少許
" z& X5 X+ c5 V+ y# ?+ e) R陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇1 `) [9 }; h! t0 c3 D- {7 Q+ a) `
葱︰ 10小段
/ ]9 p/ |, J4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 P2 x) |- u, e8 y; _$ t/ T
調味料上湯︰ 3勺. D+ l% _0 s# W5 E2 e% E: p
鹽︰ 1/2湯匙
# `1 f; P% b5 O7 H9 I0 t- T8 N. ?糖︰ 1/2湯匙
5 x3 p, |% q, T8 B1 R/ N紹興酒︰ 3湯匙
! H, w- n7 t9 d胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb; G I5 `& |: H4 Y
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。$ h4 Z. P; U. Z& G n
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
5 G0 {& G3 ]) e8 t0 Q; |. H3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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: H& r# q/ u5 `( B x4 Z公仔箱論壇做法
2 n3 P& d, V, O7 P) L, E4 V1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
: c, G: C) A! d: B. Q9 j3 S2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇0 ]' }4 G* n. z
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。- K& Y8 A* p! C$ B4 l
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇% M- Y2 O& X+ [6 {6 T
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇% P1 h/ V/ ^, y" i1 I; O
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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