蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ ' ]+ ~7 M( E! S& O; y
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* {; ]) U3 R1 E, ?+ Q1 u1 m
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。8 C4 |' P8 @/ @7 N1 R/ q8 Y
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I* F# t. Z9 m& V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# x8 @+ S( P( |* F& T
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材料 1 q1 v& B* y2 e6 N& O0 o% |
蜆︰ 1斤
+ S6 K/ E2 A' d* w公仔箱論壇粉絲︰ 1両
$ o* N0 U* W; z" P公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
8 M. m4 D" k% v+ f# C/ h& r/ K7 R9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻+ ~3 E: o. u, N4 Y! _' E \
薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 Q" [+ v( @, O- Z+ q
陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77:8898 ^# m* r# M0 ] ~1 {2 t% n
葱︰ 10小段 : y; O5 o0 b; ^* l( ~1 e3 c7 M
+ P1 L4 ?- ]8 _% @/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺% U( _1 U& [1 c9 T" o
鹽︰ 1/2湯匙
6 W. Z# @; O9 o2 M8 E- r g糖︰ 1/2湯匙
3 l: b, b' n5 r; R1 ?0 ^; b紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ Y$ c! r% E4 z9 Q+ Z* k, B5 N
胡椒粉︰隨意
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( i5 I, T8 w5 v* S7 y$ r* @! c7 gtvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。% z4 b E0 ]4 R8 l/ Z1 K" j
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# [- G2 p6 p+ |* Q5 D( Q5 a1 J
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 5.39.217.77:8898" @+ g4 M: r5 Y* H$ u
! D6 P& j3 W ~' E3 B做法公仔箱論壇# H( `$ }" t. g" [
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
+ ^, Q2 `) v* k% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
! ~7 L: l+ D# v3 L, q; ^! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。+ k+ \( g) @- C
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
: B3 a3 B0 K; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.77:8898& t) Z2 i2 f) q% | p. Y9 q+ p, n
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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