蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ " M8 ]' B0 T) ^$ r0 K; b
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! b0 |5 ^7 e5 t$ M
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇% `* e# I) {0 Z$ j( @3 F7 J
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( d' Z7 a! T* e3 h公仔箱論壇材料
' S; n+ N( R( b2 u. p公仔箱論壇蜆︰ 1斤
+ {2 i( S7 R2 G- M9 j# c7 Y公仔箱論壇粉絲︰ 1両7 s" P9 v( n# O' y
大頭菜︰ 3錢
1 P v; X% T& V辣椒乾︰ 7隻+ P' E) F6 H/ K+ [" `
薑絲︰少許5.39.217.77:8898 i$ S" L6 f$ B
陳皮︰半塊，切絲
' q1 g( z4 F8 ?; Y9 T. J6 M葱︰ 10小段 ; y% H) t6 ^) ]9 u j2 F
5.39.217.77:8898( t1 p3 J9 K2 Q( w6 F8 ]+ J% Q' x
調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇, u0 G2 m+ Z. m8 F
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H) i7 p, _* G, F s, k/ U$ Y% F
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇# t( P' [- j3 _2 e# i" E
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 ?7 [$ b9 f2 r& T
胡椒粉︰隨意公仔箱論壇+ M+ O+ U0 l3 _8 i- J- ]: D
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: _+ F6 C I& a2 ?% o- X( O R9 g5.39.217.77:88982.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.77:8898: e! W2 t$ q. O* G
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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7 g( ~& t: p$ p( M5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, I, Q9 ` @6 {; W
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
) k8 f( K& S% F2 |1 @; i) a2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇3 \2 l; i8 S3 w+ T) a
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。 g k! X7 D; X# @' U) @5 z
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
$ u) c7 L5 G8 T# X+ b1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.77:88982 l% F. B- x6 M
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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