蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
! g$ y, m1 J. R1 B大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 t \+ t8 Q. |' |8 h. R
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& F- H& R1 F5 ]6 |6 ?
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' d* @* x4 X, @6 [5.39.217.77:8898材料 ! h* B3 i& Z- @( U
蜆︰ 1斤公仔箱論壇! P7 t% M/ s% O; N% }6 {
粉絲︰ 1両
6 V" S" e9 V5 y' [, Z公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb2 x C& K1 P* r/ N3 x
辣椒乾︰ 7隻
1 ~/ M# r# d" d薑絲︰少許5.39.217.77:8898* Z. I+ v: {) H/ K) g5 d
陳皮︰半塊，切絲
- V) w ?$ j# M( L4 k* C葱︰ 10小段
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' r* b0 X- o* q" ?) |+ c0 w8 W0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺
+ O* V% d- M# ?6 u鹽︰ 1/2湯匙
5 z0 `$ B* B' T* e( L: C$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# F" _7 L f6 j3 U& j
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 P' P4 ^1 T/ R# V: m
胡椒粉︰隨意- r+ m* E- X5 j9 k* d
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貼士
) r4 M" V) Y% O& a: C: v5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
' n/ x- a0 W0 o9 N* f3 E) h R" ]公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇* | c! F/ z% B& m; g
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 2 u% q7 L2 ]7 s
% M5 u* C8 i# F/ K/ u做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* Z, C; ^( s: C, [
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) W$ Q6 V1 t. ]/ d) r) H& _
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。1 G& a" B x5 \: R; h( l4 y2 R) U
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇% N+ x/ H2 S) J+ J6 l! L8 n: _$ t* t
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇& P N1 ?7 a3 C3 _, ]5 S
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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