蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb, ?! U, @4 x! C# C6 K
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
* F1 @( Q9 e5 ]6 g: x7 W公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 5.39.217.77:8898% [ c' {: `8 T4 y9 a' r" `0 P
蜆︰ 1斤
7 J' g! F g {$ Q0 y( w3 k粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ [9 v: ]3 T" b& ^! p" u* S
大頭菜︰ 3錢8 }+ {2 C+ |# `4 d. m9 g
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb4 @& O v; V5 P! \2 A4 }/ B
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" A Z8 h: o3 _
陳皮︰半塊，切絲
1 E& a8 M1 `6 m* f) u8 R5 Ntvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 公仔箱論壇* `8 N; }8 O0 T
" l; @- Y1 C+ b' V2 z公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb" b9 U+ ~+ I( h. |( K0 l
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! k, ^6 {) M2 ]
糖︰ 1/2湯匙
# H& Y8 L4 C$ ?4 W* L! b1 htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: `; L# t* d" D
胡椒粉︰隨意5.39.217.77:88983 q( t" `! }% J* P; z
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: D+ w2 |+ `5 P: T- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
8 ~: _2 b* J5 b8 e公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
; \8 M# y4 m6 B3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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$ _& Y9 d' t- `) C$ ^做法
4 ^) o( N: v! }7 ]$ A) z! T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% F4 r. _) f* j, }6 P8 l9 c
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。1 B/ p+ x( }% h% g( u9 X2 E
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。4 a1 [3 B0 I4 f- Y& n4 z
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& B6 K/ G3 R, q3 r1 C5.39.217.77:88985.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& H6 S8 l7 R; @- h! Q3 R
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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