[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇3 w- Z" K8 T7 T. i' r' m0 ?
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！( X! n0 D6 ]- x, O- ^

; b( J5 b# {* ?/ F5 C) P* otvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35/ Q  Y( \6 |* M4 _# @
烹調時間︰ 15分鐘
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0 H6 x9 q, _' O& s9 C5.39.217.77:8898+ a8 ]. F( {" z; {  L+ I
Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
3 x$ p1 c" Z7 X/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 400克
* B" k  {/ r& |2 o& z3 X5.39.217.77:8898鮑魚 4隻) V5 g% r9 Z. r$ r! H! i- l2 Q
娃娃菜 2棵
! Q' z+ A  g6 i: a$ t0 j7 @/ G公仔箱論壇雞湯 500克
0 i- o5 w5 j' vtvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片 公仔箱論壇! S4 R/ z5 D2 V% C3 g

& o4 A7 X; c- H! w! \% r5.39.217.77:8898Steps: ]; f+ H% O0 q6 c, }; I- `" F1 \
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。+ Y/ t8 R7 a5 I9 v5 X
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
5 d! g8 t# `9 P, F3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
" v/ ^8 c6 u; V9 B' T! u  O9 b4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
2 ]5 h4 q- i4 z: p. F( L+ k# R公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.77:88980 i2 K. s7 A- J9 u  Z1 ?
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。6 Y! W: F% \0 l3 d
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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  `  o: B% ]9 P% v  s7 Y$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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