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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 : A8 `* C0 J/ O% }4 I) T$ D
. T) G) C8 k. S" y' j. Ftvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" ~' e- B8 n' h+ m
傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!
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1 p* W7 h* {) s. _) U2 l# T8 f食材費用︰$35
2 e+ y. _8 L7 @3 D+ W5.39.217.77:8898烹調時間︰ 15分鐘& B/ s ?; u: K
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( e% i- }# f/ r' \6 bIngredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克
0 b: N% n+ x w% F# r3 ~" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 400克
2 Q( ?' z& e6 U. r0 C8 B! D5.39.217.77:8898鮑魚 4隻
; M J" S$ W: f9 C: L1 B5 V' X5.39.217.77:8898娃娃菜 2棵
! c; Y1 k8 \& @5 B: w, |0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
' Z$ m$ u& g2 K* d5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風乾火腿 2片
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$ B& g, V" U3 s7 {" U5 L" c, fSteps公仔箱論壇# L2 G' K6 t' A1 g; R6 Y: j3 Z P
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 d A) x5 f( M+ N
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
, l# Z, W' \ {3 e2 l+ I5 Y6 i5.39.217.77:88983撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。tvb now,tvbnow,bttvb E5 O3 j1 l- H2 x, c
4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! s% u. f' {7 U2 r) w2 e
5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ j6 L5 Z) ~
6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 g; i3 {% O2 S" N0 P
7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ V1 C! t" y8 ]
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。5.39.217.77:88986 S( A) o9 x' C) x. W9 E, T
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