[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。5.39.217.77:8898$ M' A7 T! Q. I! L
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！7 p- x# I8 X1 O1 U  F2 a
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食材費用︰$355.39.217.77:8898% o" n1 h/ t  L9 ]- d1 X: U& ]
烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- q- T5 I8 @+ Z
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' w5 N* y: y# o4 q. o+ }( C, l: oIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
! @2 Z3 u* v% y1 F雞湯 400克
+ O+ S& a( g% P# Z  A; e" Rtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
7 |0 ^( L; P( u- P8 M公仔箱論壇娃娃菜 2棵
# m9 d; Y& j  p5.39.217.77:8898雞湯 500克5.39.217.77:8898/ y* n5 S  s3 A
風乾火腿 2片 公仔箱論壇2 }6 p# L6 v" ]) \7 H4 W% h4 ?! |8 M
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Steps公仔箱論壇& H7 c3 p, H6 K* R6 g
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
' i( j8 ?% L* O# {1 o* ?+ j9 o2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
* r  ]8 b* U1 W0 A4 C! H公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
2 s/ W# y6 v$ i) Y# {6 h! Z! Dtvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
* f8 _+ \3 z. r) F" R7 Z- G' V公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。公仔箱論壇4 F/ s) m- @* [$ M# r
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
$ V% \4 \) o8 w" T1 a7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 }  L8 d" z1 A& c( Z9 ?. Y" g6 i
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。5.39.217.77:8898# L2 S- @0 O- U/ E) L: h
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