身處香港這個美食天堂，如果識門路，要品嘗美食完全無難度。好像位於維園內一間不甚起眼的餐廳，就隱藏了用巨型阿拉斯加蟹炮製而成的蟹粥，出品自國家一級名廚之手，這鍋價值千元的珍品，一定不會叫吃得豪氣的你失望。tvb now,tvbnow,bttvb2 R7 k8 p3 j, H/ I5 K1 ^
! A+ U9 M( ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱世廚神掌舵 捧場者眾
; L3 }9 ]# e, }% W* W相信很多人都不知道，在維多利亞公園泳池旁邊的「維園泳池餐廳」，是一間臥虎藏龍的食肆，預訂席宴至少要2個月時間，認真巴閉，只因負責主理的老闆兼大廚，正是有隱世廚神美譽的陳得寶師傅。餐廳主要供應由陳師傅親自設計的席宴，不過，喜愛入廚的他並不甘於平淡，在席宴以外，經常推出新菜式，其中巨型阿拉斯加大蟹粥便是以矜貴食材炮製的話題之作。. J# Q+ V# }+ n9 ?2 w
! C1 x( ?. i( j2 m5.39.217.77:8898這鍋粥入口又綿又滑，原來是選用頂級靚米來熬製，所以粥黏性重又有米香，吃得出啖啖心機。而主角阿拉斯加蟹，每隻都超過4斤重，有的還重至5斤，外形龐大，放在粥面幾乎把鍋子蓋過，單是賣相已經先聲奪人。
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野生龍蝦 大鍋上夠豪氣5.39.217.77:88986 o4 z$ a& P' Z. t' O7 s
陳師傅表示，只有墜手、至少重4斤以上的阿拉斯加蟹，肉質才夠爽甜彈牙，即使來貨價高昂，仍然堅持不作他選。屬海鮮價的阿拉斯加蟹，每斤價錢視乎季節天氣而異，不時不吃的程度媲美來自加拿大的野生龍蝦。
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9 @! M8 \: Q `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb加拿大的野生龍蝦屬罕有品種，餐廳主要用來炮製法式海鮮大鍋。邊煮邊滾的海鮮大鍋，用的是傳統的法式海鮮湯底，再利用熱湯將龍蝦煮熟，因此鮮味超級濃郁，加上使用大鍋端上桌，吃起來分外有氣勢，難怪這道菜甫推出，便成為餐廳熱賣的招牌菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 ~. p _# h& X
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國家一級名廚威水史陳師傅在20歲出頭的時候，已經環遊世界，體驗生活。他並非含住金鎖匙出世，相反是因為家境窮困要以行船維生。從小入廚、煮慣大鑊飯的他，漸漸發現自己對烹飪有興趣，開始開設餐廳，並不斷設計自家風格的創作料理，將世界各地的烹調理念及食材選料融入菜譜中。這種熱愛入廚、對食物要求嚴謹的態度，令他獲獎無數，不但取得中國認證中式高級烹調大師（國家一級），還是中國認證行政總廚，所以經他雙手炮製出來的菜式，帶有不少Fusion風格。公仔箱論壇7 h5 O5 A; ]! h7 E& F3 C F# |7 \
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發表於 2010-12-22 02:17 PM
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