[甜品] 花生脆糖

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材料# g9 L) I" f: P7 P- @
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙* S0 a% P, c" l. N% X6 N$ o
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+ j. j) R7 t1 A% D* H! p! H做法
" u% Q/ a! p* Z9 C/ v( I7 O4 x, L公仔箱論壇1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。公仔箱論壇1 s- D7 E4 L1 J& a$ o
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。$ U, N  I6 u2 H% Q
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。tvb now,tvbnow,bttvb: V1 n0 I$ g2 g
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。* A% L1 N/ ^# o; T
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+ K' p  N, s6 f4 U* z5.39.217.77:8898花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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