[甜品] 花生脆糖

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材料
& \; t& |9 A7 N/ U% L4 ~9 ~, m: t4 dtvb now,tvbnow,bttvb糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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  ^1 Q1 B4 a' H. h: X  r9 t; f做法 5 V* i# ~2 t' P5 x( f" h% J
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 d' q! j$ ~# o8 ^) L
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。tvb now,tvbnow,bttvb. Y; X4 N3 @4 K4 A# d# k
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。  b" D6 p- h( n7 O& d8 l: V4 X. }

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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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