[中式食譜] 釀苦瓜湯

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材料
1 L, M8 D: t2 I$ }* M苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻
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1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。5.39.217.77:88983 [) b' u+ [% O4 @
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2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。# P0 ?7 H0 [! u- _$ K6 L8 Y$ w
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3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。公仔箱論壇' J5 J, T* I# |5 K5 G) D% ]
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4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。
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8 Y4 y3 r! m, c& }- E) u5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。
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joeybibi

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