[藥膳] 三菇鹿尾羓湯

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材料
# L; R4 f) f7 O鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量' W, \% S, p: w" c" F( v' W/ M

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% n  `3 W1 ?, m# E9 o做法5.39.217.77:8898: e. P- _6 c* ~, A4 M" I- {. ?% s
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。公仔箱論壇* s- N8 T1 P, y" c! x
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。5.39.217.77:8898' L9 x7 P, j" @. B- {) U8 x
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 7 I0 z, K$ ]8 \2 o7 I
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
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