材料" q( e" a$ ]% b
鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯
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醃料
* b) [2 B' D4 B9 E日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j, K( [2 n9 x' B3 b1 t9 z
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煲仔飯豉油
4 H1 v3 V% ^2 m9 |( j9 C5.39.217.77:8898生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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4 R8 H+ N( m9 X6 {, S) d7 W做法
9 {' g- i& u, R4 Y8 w1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。. L$ Z6 d ]3 }9 D: I3 J' K
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2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。
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9 M' [: F! t0 P6 z5.39.217.77:88983.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。 P1 u# N% M2 H l( `3 ]) q
) d* |- B: p! F# A4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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