材料
* {' L R W# M y公仔箱論壇鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯5.39.217.77:8898# t/ r0 s( a0 j& R
' u& I) M; g; }: T# @, o2 E; a" p醃料
; \+ \, G6 V. c5 Q, c+ m8 }4 Y' u! c0 ?日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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煲仔飯豉油公仔箱論壇1 F* _9 Q* _' V" R% o. [; s2 J, T
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙; k/ t% X+ w2 B# G1 b, h
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% N* V, {" @3 y1 V! l做法2 W0 i' U7 T5 ?7 B$ E( }/ @
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。
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; x0 s. I# i S7 T J wtvb now,tvbnow,bttvb2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。5 x& Z/ L6 N/ R6 L$ x9 d
# t0 e9 u( N% O6 j' p X9 h/ Q+ N0 h/ C* e3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。# n e- @9 y4 k$ X* {( V' t2 k
' B6 v. ^6 [- C' _- n5.39.217.77:88984.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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